Произведено в цяла Индия като сладник на фестивала, Gujias или Nuereos се различават слабо от региона до региона. В някои държави, като Uttar Pradesh, пълненето се прави с подсладен khoya (мляко, сгъстено почти до твърдо състояние) и ядки, докато в други като Goa се състои от настърган кокос, ядки и джаги. Тази версия използва кокосовия пълнеж.
Какво ви е нужно
- 17,6 унции (500 г)
- пълноценен брашно
- 6-7 tbsps от ghee (не разтапяйте ghee)
- 1 1/2 чаша кокос (прясно настърган)
- 1/2 чаша
- ядки от кашу (нарязани глоба)
- 1/2 чаша малка стафида (нарязана на парчета)
- 1/2 чаша бадеми (нарязани на много тънки парчета)
- 1/2 кг захар
- 1/2 чаша вода
- 1/2 ч. Л. Кардамон на прах
- зеленчуци, слънчоглед, рапично масло или ghee за дълбоко пържене
Как да го направим
- В едно плоско ястие, разбъркайте брашното и ghee, за да образувите раздробена смес, която просто държи заедно.
- Добавете малко вода наведнъж и медете, за да образувите твърдо тесто. Когато приключите, покрийте тестото с влажна чаена чаша или муселин и го оставете настрана.
- Печете кокосото на много нисък пламък, докато не е бледо червеникав цвят. Пазете настрана.
- Смесете захарта и водата в тиган и гответе, докато захарта напълно се разтопи. Сега оставете да се сгъсти малко.
- Добавете кокос, стафиди, кашу, бадеми и кардамон на прах и разбъркайте добре. Извадете от огъня и оставете настрана да се охлади.
- Разделете приготвеното тесто на еднакви порции и ги превърнете в топки.
- Завъртете тези топки в кръгове около 4-5 "широки.
- Сложете натрупана супена лъжица пълнеж в центъра на всеки кръг и прегънете в полукръг. Наклонете краищата, за да ги запечатате и да ги държите настрани. Повторете процеса на пълнене за всички кръгове.
- След като цялото тесто и пълнеж е изчерпано, отоплявайте маслото със средно пламване и дълбоко запържете гуджата.
- Изцедете ги на хартиени кърпи и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.