Тънките нарязани цвекло са сладки, земни и свежи, когато са пържени като картофени чипове . Сервирайте ги в същия ден, в който са направени, поръсени с груба морска сол или фурур де sel . Можете да добавите само кайен към сместа за сладка и пикантна закуска, ако това е нещо, което ще бъде популярно в моята къща.
Обърнете внимание, че червеното, розовото или златното цвекло могат да се използват също толкова лесно и красиво, колкото по-често срещаните червени цвекло (за повече информация вижте Видовете цвекло ). Пенливите цвекло са особено прекрасни като чипове, тъй като запазват отличителните си ивици, изглеждат почти като анимационни версии на картофени чипове.
Какво ви е нужно
- 1 кварц зехтин или рапично масло
- 3 средно цвекло
- Груба морска сол или фурур де sel (по избор)
Как да го направим
- В голяма широка саксия топлината се нагрява до 375F (маслото трябва да е около 1 инч дълбоко). Измерете температурата с термометър за бонбони или го предскажете, като потапяте в дръжката на дървена лъжица: маслото трябва незабавно да се издуе около дръжката. Ако не се появи веднага, все още е твърде студено; Ако обаче балонът се разгорещява насилствено или плиска, то е твърде горещо.
- Докато маслото се затопля, измийте цвеклото чисти, обелете цвеклото и ги разцепете колкото е възможно по-тънко и равномерно. Кухненският мандолин е полезен тук, но не е необходимо. Остър нож и стабилна ръка ще направят този номер много добре.
- Поставете охладителна батерия върху печене в близост до печката; това е мястото, където ще изцедите чипс цвекло след готвене).
- Сложете около една трета от парчетата цвекло в маслото, като внимавате да не изплюете пота. Искате само един слой цвекло в горната част на маслото. Те трябва да се натоварят бързо, когато за първи път влязат в маслото (ако не, маслото не е достатъчно топло - извадете цвеклото и донесете маслото до 375F), а аромата ще се забави при готвенето. Запържете резевете от цвекло, докато цъфтежът се забави и цвеклото се приготви, от 3 до 5 минути, в зависимост от това колко плътно те са нарязани. (Съвет: те няма да се смажат, докато не се охладят, затова, ако отидете да тествате една, вие се стремите да се уверите, че е приготвена и основно нежна, за да не я ухапете). С лъжица с лъжичка или щипци отстранете цвеклото и ги изцедете на охладителната стойка. Чиповете ще се смажат, докато се охладят. Повторете с останалите резени от цвекло.
- Поръсете чиповете със сол, ако искате. Сервирайте при стайна температура, след като станат ясни.
Чиповете от цвекло, като повечето пържени неща, са най-добре, когато се консумират в същия ден, в който са направени. Това каза, че можете да съхранявате цвекло чипове в херметически контейнер (бисквитка калай работи хубаво) за няколко дни. Реалното време ще зависи от влажността във вашия район - повече влажност означава по-малко хрупкави чипове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 331 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 67 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |