Повечето пилешки рецепти работят за кокошките кокошки, с малки корекции
Кокошките от рок Корншън изглеждат като миниатюрни пилета и вкус почти по едно и също нещо - не е изненадващо, тъй като, противно на грандиозното им име, те всъщност са само пилета. Според американското министерство на земеделието, кокошката кокошка трябва да тежи между 1 и 2 килограма, със стандарта около 1 1/4 килограма и да бъде заклана преди пет седмици. Те могат да бъдат мъжки или женски птици.
Малкото съотношение месо / кост прави една игра котка перфектният размер за повечето хора. При многобройни курсове или много странични ястия може да се наложи само половин кокошка на човек. Меките кости улесняват разделянето по средата преди или след готвенето.
История на Корнишките игри
Кредитът за успеха на овчарската кокошка до голяма степен се отнася до Жак и Алфонсийн Мауковски, фермерите в Кънектикът, които отглеждат стандартното корнуолско пиле с коктейл от бял плимут и малайски бой в петдесетте години. Получената птица се развива бързо, развивайки особено големи гърди и мазна кожа, която естествено омазнява месото и го държи влажна, докато готви.
Методи за подготовка на овцете от Корнишките игри
Печенето е най-добрият начин за приготвяне на кокошките кокошки , макар и да се работи с хляб, соотваляне, бавно готвене и скара. Билките могат да се използват също така като стандартни пилешки вътрешни растения и др.
Ако използвате пълнеж , планирайте 1 чаша за кокошка. Не ги пълнявайте, докато не ги поставите във фурната, за да избегнете потенциал за хранително отравяне.
Корнишките кокошки са толкова универсални, колкото и обикновените пилета, но придават на менюто ви елегантен допир. Можете да адаптирате любимата си цяла пилешка рецепта за използване с кокошки носове с малко шум.
Поради малкия си размер, кокошките се готвят по-бързо, отколкото стандартното пиле. Това всъщност прави по-лесно постигането на хрупкава кожа и правилно приготвено месо едновременно - повече от подвиг с по-голям печене.
Време за готвене за Корнишките игри
Обикновено печените кокошки в пещ 450 F за 20 до 25 минути или докато термометър, поставен в най-дебелото месо, регистрира 155 F. След като издърпате пилето от фурната, пантирайте го с фолио и го оставете да си почине, необезпокоявано за най-малко 10 минути, за да се остави температурата да достигне още 5 до 10 градуса. Ако възнамерявате да глазирате птицата си, намалете температурата, увеличете времето за готвене и нанесете глазурата през последните 15 минути, за да предотвратите изгарянето. Може да използвате фурна 350 F, но горете го за час и 15 минути с този метод. За да постигнете допълнителна хрупкава кора, но все пак нанесете глазура, започнете кокошките в пещ 450 F за около 25 минути, след това сложете температурата на 350 F за още 25 минути, за да добавите отново глазурата с около 15 минути.