Как да се пълнят пълнени листа от грозде

01 от 13

Изкуството на перфектно валцованите листа от грозде

Dolmades - пълнени гроздови листа - са класическо гръцко ястие. Освен че правите пълненето точно, вие сте изправени пред предизвикателството да завъртите листата правилно за визуално привлекателен завършен продукт. Следвайте тези стъпки по стъпка и вие ще бъдете пълнени и завъртяни с професионалистите за нула време.

02 от 13

Изпепелете листата на гроздето

Запалете листата на гроздето за три до пет минути преди да започнете. Някои готвачи пропускат тази стъпка, но подслаждането прави листата по-меки, по-гъвкави и по-лесни за свиване.

03 от 13

Поставете листа от грозде върху плоска повърхност

Поставете предварителен лист на равна повърхност, като долната част е обърната нагоре и стъблото е насочено към вас. Листът е на правилната страна, ако можете да видите повдигнати вени. Блестящата страна трябва да падне.

04 от 13

Подстрижете стъблото с остър нож за подстригване

Ако стъблото е все още на листа, отрежете го с остър нож и го изхвърлете. Някои търговски листа от грозде вече имат стъблата подрязани и отстранени.

05 от 13

Можете да препокриете долната част на две секции

Припокриването на долните две секции прави процеса на валцуване по-лесен. Това добавя стъпка, но най-вероятно ще се радвате, че сте отделили време. След като поставите пълнежа, можете да сгънете дъното нагоре като един слой. В противен случай можете да сгънете всяка част поотделно.

06 от 13

Поставете лъжица пълнене върху листа

Поставете до две супени лъжици пълнене в долната централна част на листа близо до мястото, където е бил стъблото. Точно колко ще използвате ще зависи от размера на листа. Оризът ще се разширява по време на готвене, така че не трябва да препълвате пакетите.

07 от 13

Сгънете долната дясна част по време на пълненето

Внимателно сгънете долната дясна част на листа върху пълнежа към центъра.

08 от 13

Повторете с долната лява страна

Сгънете долната лява част на листа нагоре върху пълнежа към центъра.

09 от 13

Сгънете лявата секция в посока към центъра

10 от 13

Припокрийте дясната страна на листа към центъра

11 от 13

Започнете внимателно да се върнете към върха

Започнете да преобръщате листата до центъра на горната точка, като държите натиснат пълнеж в стегнат дървен материал. Това е най-неприятната част, защото можете да разкъсате листа, ако натиснете прекалено силно, но след като прескочите тази стъпка, вие сте почти свободен от дома.

12 от 13

Продължете да се движите твърдо към върха

Продължете да се движите нагоре, докато не използвате останалите листа. Крайният резултат трябва да бъде защитен, но не прекалено стегнат, отново, защото оризът ще се разшири по време на готвене. Уверете се, че има малко място да расте. Когато свършите, пъхнете валцуваното и пълненото листо в дланта на ръката си и я притиснете леко.

13 от 13

Завършена ролка от гроздови листа - Поздравления!

Поставете навитите листа от грозде в тигана със страната на шева надолу, за да не се разкрият по време на готвенето.