Как да извадя фило тесто с ролка

01 от 05

Започнете с парче тесто

Подвижният щифт, показан в тази серия от снимки, е традиционният валцов вал, използван за навиване на много големи листове тънко фило за всички видове сладкиши . Тя е 3 фута, 4 инча дължина и 1 инч в диаметър.

Ако използвате домашно фило, започнете с парче с размер на голяма пържола. Ако използвате sfoliata (дебел лист филосол или пушен сладкиш) започнете с един лист. Работете върху леко разтопена повърхност и поставете малко брашно върху валяка.

Разточете се с равномерен натиск, докато тестото е с дебелина около 1/4 инч.

02 от 05

Поставете го на ролката

Поддържане на тестото леко floured, вместо да се търкалят само на върха, търкаля тестото върху валци. Поставете ръцете си в центъра на подвижния щифт и докато ги въртите, ги преместете настрани, така че валците и вашите ръце работят за разстилане и изтъняване на тестото.

03 от 05

Продължаване на търкаляне

Продължете да валцувате, правейки тестото по-тънки и тънки всеки път.

04 от 05

Подвижни подробности

Подробности за валцуването: преместете ръцете от центъра настрани, за да поддържате равномерен натиск и да помогнете за разстилането и изтъняване на тестото. Продължете да валя, докато тестото е дебелината, която искате.

05 от 05

Тъжен, колкото ви е нужен

Развъртете до необходимата дебелина, както е описано в рецептата.