Разбира се, че е по-лесно да разкъсате чантата от закупени от магазина картофени чипове, но домашно приготвените картофени чипове не са просто луди, а са забавни. Част от забавлението на домашно приготвените картофени чипове е, че можете да използвате каквото и да е сорт: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, дори лилави или сини картофи. Обикновената Джейн Ръсец, разбира се, също е отличен избор. Плюс това, можете да ги сол на вкус, и дори добавете черен пипер и други подправки.
Прочетете следните стъпки, за да видите как да направите чипс картофи вкъщи с минимален шум.
Изборът е ваш: Почистете картофите или почистете добре. Оставянето на кожата добавя цвят и лека част от текстурата към крайния чип. Всичко зависи от това как искате да бъдете класически или селски.
03 от 08
Нарежете картофите
Картофи, нарязани на чипове. Моли Уотсън
Веднъж почистени или обелени, разбийте картофи равномерно и толкова тънко, колкото искате. Дебелите нарязани домашно приготвени картофени чипове са страхотни, така че не се предавайте прекалено обсебени от слабост. Равномерността - така че картофените чипове се приготвят равномерно, след като ги поставите в маслото - е ключът тук.
Забележка: Можете да използвате кухненска мандолина за това, ако имате такава, но остър нож и стабилна, търпелива ръка.
04 от 08
Потопете картофените филийки
Накисване на картофи за чипс. Моли Уотсън
Изплакнете картофените филийки и след това ги накиснете за около половин час в голяма купа със студена вода. Може да се изкушите да пропуснете тази стъпка. не го правят. Накисването на картофените филийки отстранява излишното нишесте и е ключов елемент, за да се гарантира, че картофените чипс се запържват.
05 от 08
Изсушете картофените резенчета обилно
Сушене на картофени резени за чипс. Моли Уотсън Изцедете картофените филийки и ги изсушете добре с чиста кърпа или слоеве хартиени кърпи. Водата ще накара маслото да се пръсне, да създаде каша и потенциално да причини изгаряния. Сухите картофени филийки ще готвят по-бързо и по-равномерно, с по-малко бъркотия, така че не пропускайте тази стъпка.
06 от 08
Загрейте олиото и пържете картофите
Пържени картофени чипове. Моли Уотсън
В голям, тежък съд или в саксия (високите страни на гърнета помагат да се запази прекалено голямото количество масло), загрявате около 1/2 инча растително масло, рапично масло, гроздови семки или сланина до около 350 F.
В теб нямаш бонбон или термометър за пържене, не се притеснявай. Просто изсипете (изсъхнал!) Парче картофи в маслото, ако веднага се накисва, но нежно, маслото е правилната температура. Ако не бавно се изплю или бавно изсъхва, маслото е твърде студено; ако се насилва, маслото е твърде горещо.
Добавете един слой картофени резени към маслото. Запържете картофените филийки, докато те са златисти или кафяви, както желаете, от двете страни, около 3 минути на партида.
07 от 08
Извадете картофените чипове
Изцеждане на картофени чипове. Моли Уотсън
Използвайте лъжица с лъжичка или щипци, за да прехвърлите картофените чипове или върху слоеве хартиени кърпи или в охладителна стойка, поставена върху лист за печене, за да се отцеди. Поръсете чиповете със сол или други подправки, ако искате.
Имайте предвид, че докато чипсът от картофи, чист от гърнето, звучи страхотно, картофените чипове се смазват, тъй като те се охлаждат , така че "свежите" няма да са хрупкави и вероятно ще разочароват. Не забравяйте да ги оставите да се охладят напълно до стайна температура преди хранене.
Повторете пърженето на чиповете на партиди, докато всички картофени резени се приготвят.
08 от 08
Сервирайте и се наслаждавайте на домашно приготвени картофени чипове
Домашни картофни чипове. Моли Уотсън
Сервирайте картофените чипове в същия ден, в който те са направени за абсолютния най-добър резултат и да се възползвате от това, че сте се сблъсквали с неприятностите да направите свои собствени домашни картофен чипс. Ако имате допълнителни чипове или работите напред за парти, знайте, че можете да ги съхранявате в херметически затворен съд при стайна температура в продължение на два дни и да поддържате почти цялата им божествена хрупкавост.
Сега, когато сте направили картофен чипс, може би бихте искали да опитате Домашни пържени картофи !