Поляците казват, че пиле Киев , kotlet kurczeta , произхожда от полския град Кийов, докато французите твърдят, че е изобретен от Николас Франсоа Апперт през 18 век и е приет от императрица Елизабет Петровна (1741-1762) на Русия, която предпочита френски храни и мода. Също така се смята, че ранните ресторанти в Ню Йорк се опитват да угодят на много руски имигранти, които й дадоха паметника "Киев", който на свой ред беше върнат в Европа и приет там.
Който го е изобретил, заслужава медал на честта. Печени пилешки и свински котлети са често срещани предложения за курсове в полски домове.
Какво ви е нужно
- 4 4-унция обезкостени пилешки гърди без кожа
- Няколко тирета сол и черен пипер
- 8 супени лъжици масло (1 пръчка, студено обезсолено, нарязано на 4 броя)
- 2/3 чаша брашно за общо предназначение (или ако е необходимо за драгиране)
- 1 голямо яйце (бит с 1 чаена лъжичка вода)
- 1 1/2 чаши фини хляб трохи (или когато е необходимо за breading)
Как да го направим
- Отстранете мазнините и всички хрущяли от пилешки гърди. Лира всяка с дебелина 1/4 инча между две парчета пластмасова обвивка. Оставете двете страни със сол и черен пипер.
- Поставете 1 парче масло в центъра на всяка гърда и се преобръщайте като за яйце ролка или burrito. В този момент гърдите могат да бъдат поставени във фризера в продължение на 30 минути, за да се гарантира, че маслото отново стане твърдо и няма да изтече в процеса на готвене.
- Драги гърди в брашно, след това яйце измиване и след това в галета. Повторете, удвояване на котлетата. Оставете ги да изсъхнат за 10 минути преди пържене.
- Загрейте 1 инч от масло от канола в голям тиган при средно ниска топлина. Бавно изпържете котлети от всички страни, за общо около 15-20 минути. Извадете от тигана, изцедете хартиените кърпички и сервирайте. Бъдете внимателни, когато ги нарязвате, маслото ще изтече!