Masaman агнешко къри е разкошно ястие, богато на вкус и хранителни вещества. Тук кърият сос се прави от нулата за най-добър аромат и свежест. Списъкът на съставките може да изглежда дълго, но е доста лесно да се направи - дори не се нуждаете от кухненски робот. Просто хвърляйте всички съставки на соса в коритото, когато ги приготвяте, и ги къпете заедно с месото. Имайте предвид, че говеждо месо и пиле често традиционно замества агнешкото, а и двете меса създават вкусна масманова кърица. Също така, имайте предвид, че дафинови листа обикновено се използват в масмановите къри, а не в по-трудно достъпните кафяви листа.
Какво ви е нужно
- 1-1.5 паунда агнешко рамо (може да се използва и пиле, нарязано на кубчета или парчета)
- 2 1/2 чаши пилешко месо
- 1/3 чаша лук (нарязан на кубчета)
- 3 дафинови листа
- 1-2 картофи (нарязани на парчета)
- По избор: 1 цял звезда анасон
- 1/4 чаша прясно босилек
- Къри сос:
- 1 джинджифил (настърган)
- 4-5 скилидки чесън
- 1 дръжка
- лимонена трева (накълцана, вижте връзката за инструкции)
- 1 червен чили, нарязан на парчета (или 1/2 до 3/4 ч.л. чили или лют червен пипер)
- 1/4 чаша нарязани нелегирани кашу (+ още няколко за гарнитура)
- 1 ч.л. земя кориандър
- 1 ч.л. цялото семе от кимион
- 1/2 ч. Л. бял пипер
- 1 ч.л. куркума
- 1/8 ч. Л. кардамон
- 1 ч.л.
- тамаринд (или заместител на 1 супена лъжица лимонов сок)
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 3/4 ч. Л.
- паста за скариди (или 1 допълнителна супена лъжица рибен сос)
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- 1 кутия (14 oz / 400 ml) кокосово мляко (не е лайт)
Как да го направим
- Поставете запас в голяма пота над висока температура. Добавете месото, лука и дафинови листа. Ако използвате прясна лимонена трева, добавете и горните остатъци от стъблото. Приведете до кипене, след което намалете до ниска, докато не получите хубаво вихрушка. Покрийте или частично покрийте с капак и накиснете 40 до 80 минути, като се разбърквате понякога, докато месото е нежна или почти нежна (Можете също да изберете да прескочите тази стъпка - вижте бележката по-долу рецепта).
- Добавете всички съставки "къри сос", като разбъркате с всяко добавяне. Също така, добавете картофи и цял звезда анасон (ако използвате). Върнете се при кипене, след това продължете да къкри още 30 минути или докато картофите са нежни. Разбъркайте от време на време.
- Вкус-тест на къри, добавяне на повече рибен сос за повишен вкус / соленост, или повече лют червен пипер, ако го искате по-пикантен. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар. Ако сте прекалено солени или сладки за вашия вкус, добавете допир повече тамяринд или сок от липа. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко.
- Трансфер до купа за сервиране или плоча на отделни чинии или купи. Нагоре с още няколко кашута и свеж босилек . Сервирайте с тайландски ориз от жасмин .
Съвет за пестене на време
В тази рецепта сме избрали да накараме месото предварително да се вари за повече нежност - това отнема повече време, в резултат на това си струва вкусът. Ако бързате обаче, можете лесно да отмените тази стъпка (ако сте засмукали месо 30 минути или по-малко, оставете капака или намалете запаса до 2 чаши).
Други зеленчуци
Други зеленчуци, които могат да се използват в тази къричка, включват патладжан, зелен фасул и домати.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 690 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 106 mg |
| натрий | 807 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 38 g |