Къде да намерим и как да се готви Fiddlehead папрати
Онези, които познават очарованието си, едва ли могат да изчакат сезона на папрат през всяка пролет. Чудите се какво ли е всичко? Всичко, което трябва да знаете, за да стигнете до влака с фигурен главата, е по-долу.
Какво представляват джуджетата?
Пиндълхедс са плътно навитите върхове на папратите. Плодовете, които се консумират в Северна Америка обикновено са от папрат папрат. Щастлив за феновете на фиданка, папратите от щрауси са доста чести, особено в умерените райони.
Кога са в сезон лигавиците?
Тези деликатни наслада се предлагат само в началото на пролетта, когато папратите растат с новите си издънки. Младите папрати са достъпни главно чрез хранене (други папрати могат да бъдат токсични, така че никога да не се хранят без опитен водач).
Какво харесват Fiddleheads?
Фиданките имат тревен, пролетен аромат с настъргване. Много хора са съгласни, че вкусват като кръстоска между аспержи и млад спанак. Някои откриват и аромат на артишок, а дори и малко гъби.
Къде да намерим Fiddleheads
Снабдяването с фиданки е любима пролетна дейност в много области, където те растат; отново, освен ако не знаете със сигурност кои растения да търсите, винаги се хранят с някой, който го прави.
Ако не сте издирвачи, фиданките могат да бъдат намерени на някои пазари на фермери или магазини за хранителни стоки с диви продукти. Все още ли е кратко? Маркс Храни кораби диви продукти (на цена!) В цялата страна.
Избиране на фиданки
Потърсете яркозелени екземпляри с плътно навити върхове. Искате само 1 до 2 инча стъбло, прикрепено към серпентината. Всичко останало трябва да бъде отрязано и изхвърлено.
Малко след прибирането на реколтата фиданките започват да се превръщат в кафяво, да изсъхват на краищата и да се превръщат в гъсти.
Подготовка и съхранение на фиданки
- Изплакнете джуджета с няколко смени на студена вода, като премахнете всякакви мръсотия или пясък, преди да използвате.
- Fiddleheads са деликатни продукти, които бързо губят своя ярък вкус и чиста текстура, затова ги използвайте възможно най-скоро след прибиране на реколтата, за да изпитате най-добрия вкус и текстура.
- Ако трябва да ги съхранявате, обвивайте леко фиделите в пластмасова обвивка и охладете.
Готварски фиданки
- Макароните трябва да бъдат поне леко приготвени (някои власти препоръчват да бъдат напълно приготвени).
- Суровите фиданки могат да носят хранителни заболявания и / или да предизвикат разстройство на стомаха, ако се консумират в големи количества.
- Фиданките са вкусни, приготвени на пара или соте, и се свързват добре с масло, лимон, яйчени ястия, с холандски сос, или в комбинация с брадатите си, с повече гъби.
- Поради краткия си сезон, много фенове на фидела искат да ги оставят да се забавляват, след като сезонът минава.