Всичко за марулята

Нищо не се сравнява с истинската зелена салата. Ако смятате, че няма да можете да разберете разликата между една торба с предварително измита маруля, запазена с взрив от газ и глава на самолетна маруля от фермерския пазар , опитайте с насрещното сравнение. Вкусовете на истинската пресни марули са едно от най-големите вкусови предимства на местното хранене.

• 01 от 05

  Каква маруля да купя

  Можете да научите за конкретни сортове с това ръководство за сортовете салати , но не забравяйте, че най-добрата салата е цяла глава или нарязани салатки, които се събират и продават както е с възможно най-малка обработка.

  Ако сте изкушени от твърденията за "предварително измити" или "тройно измити" на салатно сирене, знайте, че в теста от 2005 г., извършен в Минесота, сорта маруля с най-малко бактерии е бил обикновената, непроменена глава на марулята. Сапановата салата често се изплаква с хлор и се обработва от много хора, преди да бъде запечатана. Този тест през 2010 г. от Consumer Reports открива нива на бактерии в "предварително измити" и "тройно измити" салатни салати, които повечето от нас биха искали да избегнат.

• 02 от 05

  Кога да купя маруля

  Марулята като цяло е хладка атмосфера, която болтове и се превръща горчива, когато се сблъсква с жестока топлина. Ние сме свикнали да ядем маруля целогодишно, защото може да се отглежда някъде през цялата година, но местните реколти са сезонни. Потърсете маруля целогодишно в най-умерените райони, през пролетта и есента в по-топлите райони и в края на пролетта през лятото в по-хладен климат. По-тежки, приятно горчиви цикории се предлагат през есента и началото на зимата. Вижте регионалното ръководство за сезона за конкретни данни.

• 03 от 05

  Какво да търсите

  Искаш ли маруля, взета колкото се може по-скоро. Потърсете чисти, свежи изглеждащи изрязани краища. Не искаш нищо, което изглежда ръждясано, изсъхнало или изсъхнало. Ясните, ярки листа също са добри. Не забравяйте обаче, че някои петна или дупки са често срещани, особено при култури, отгледани без спрейове. Попитайте производителя, ако имате някакви въпроси за това как изглежда марулята.

• 04 от 05

  Как да съхраняваме маруля

  Веднага след като донесете марулята у дома, почистете я и я изсушете . Превърнете листата на няколко слоя хартиени кърпи или чиста кърпа за кухня, запечатайте в пластмасова торбичка и съхранявайте в хидратора ("чистата") на хладилника си до 1 седмица. Марулята, съхранявана по този начин, остава чиста и невинна, тъй като тя се хидратира от леко влажни кърпи, но основно се изсушава от кърпите, навлажняващи излишната влага.

• 05 от 05

  Как да използвате маруля

  Преди векове, марулята винаги била приготвена - предимно в супи. Сега, разбира се, "марулята" е почти синоним на "салата" и по-голямата част от марулите, отглеждани и продавани, се ядат сурови, хвърлят се в салати или като легло на друга салата.

  Звучи достатъчно просто, нали? Добре може би. Има изкуство да се направи голяма салата : Използвайте пресни зеленчуци, направете страхотен дресинг, ги разбъркайте леко, но внимателно.