Видове на западно индийски Roti Flatbread
Роти е една от наистина невероятните храни, които идват от Карибите. Кухнята е силно повлияна от Индия, Африка, Китай, Португалия, Испания, Обединеното кралство, Сирия и Ливан, както и местните народи, родени в тази част на света. Храните, които се приготвят тук и се консумират всеки ден, отразяват тези различни влияния, включително роти, вид индийски плосък хляб .
Гвиана, Тринидад, Тобаго, Суринам и Ямайка имат много голямо население на източните индианци.
Страни като Барбадос, Антигуа, Гренада и Сейнт Китс-Невис също имат източноиндийски популации, въпреки че не са толкова големи. Ще намерите роти на всички тези места, направени с обикновена брашно за общо предназначение и бакпулвер, което действа като подквазващ агент. Ще видите това влияние на Източна Индия в много карибски района, но западните индийски роти са различни.
Видове роти
- Paratha roti е като слоест сладкиши. Тестото почива най-малко 30 минути след месене и преди да се търкаля, след това се измива с растително масло или гий . След това се навива и се върти и се оставя да почива още 30 минути преди да бъде приготвен на плоска желязна печка, известна като tawah . След като се извади от тавата, веднага се смалява, като я пляска. Това освобождава слоевете. Този вид роти може да се консумира както е, но обикновено се сервира със соеви зеленчуци или къри или шока, орех ориз, който е смлян или пюре, подправен с чесън, лют червен пипер, тамаринд или зелено манго. Този тип въртящи се колела се нарича "автобус" в Тринидад и Тобаго, защото горещата рота се разпада на парчета.
- Sada roti е селски тип роти, направени от брашно, бакпулвер и сол. Понякога може да се прибавят мигновени дрожди, за да се придаде на тестото външен вид. От всички роти, sada roti е най-простият начин да се направи. Тестото се оставя за 30 минути след месене, след това се нарязва на големи парчета и се разточва на дебелина от 1/4 до 1/2 инча. Това е приготвено на тауа . Не се използва масло, така че е почти като препичане на тестото. Sada roti прилича на пита хляб, но е по-сърце. Може да се консумира с масло или с конфитюр, но най-вече се наслаждава на санда роти с патладжан (мисли баба гануш ) или доматен сок, който е подобен на варена доматена салса.
- Dhal puri е рота, пълна с подправено, варено, разделено грахово зърно. Това се смята за празнична роти, защото обикновено се прави през почивните дни, празниците и фестивалите. Той също така се представя като ежедневна закуска в различни заведения за хранене в много острови. Тя може да се яде както е или с кисел вид читня . Понякога се сервира и пиле, патица, овче или козе кори.
- Dosti roti се прави чрез готвене на две парчета тесто заедно. Той се произвежда със същото тесто като останалите роти: брашно, сол и бакпулвер, заедно с щипка сол и захар. След почивка в продължение на 30 минути, тестото се разделя на равни части на четно число. Тестото, разделено на осем парчета, прави четири роти. Dosti roti е ефективно двойно роти. Всяко парче тесто се изтрива с масло или гий , след това се притиска заедно, за да направи чифт. След като почива за няколко минути, рота се приготвя върху гореща чугунена чаша. Той непрекъснато се изтрива с маслини или гай, докато готви. Тя се яде с къри и шока, или както е.
- Aloo roti е друг пълнен роти. Пълнежът се прави с подправки картофено пюре и се приготвя на тава с леко измиване на масло или гети . Този роти е много популярен като закуска или вечеря. Той обикновено се яде както е.
- Пипер роти е още един вид пълнени роти, открити в Тринидад и Тобаго. Пълнежът е направен от настъргани картофи, моркови, сирене и много мляно лют пипер.
Изкупуването на Роти
Можете да поискате пиле роти, говеждо роти, шанна роти, картофено орехче или зеленчукова рутка, когато купувате един в Карибите. Това означава, че искате да направите или paratha roti или dhal puri с една от предлаганите къри. Това се случва като обвивка.
Paratha roti и dhal puri са единствените продавани в търговската мрежа роти. Другите са направени и сервирани в дома.