Тази задоволителна вегетарианска мароканска супа с тиква и нахут е ароматна с марокански подправки от шафран, джинджифил, канела и Ras El Hanout . Малко количество мед добавя само едно докосване на сладост - пропускайте или увеличете меда, за да задоволите вкусовете на вашето семейство.
Супата се събира бързо с варени или консервирани нахутчета. Мароканците традиционно предпочитат да използват сушени нахут, които ще се нуждаят от накисване през нощта и готвене преди време. Ако предпочитате и текстурата на домашно приготвените нахутчета над консервираните, планирайте напред, за да можете да накиснете, да готвите и замразите нахут, за да имате готовност за тази и други рецепти.
Обичам да гарнирам супата с няколко навивки прясно смлян пипер и малко прясно настърган индийско орехче. Може да се добави и кайенска пипер.
Какво ви е нужно
- 1 lb./0000 g прясно тиква (нарязано на 1/4 "парчета)
- 1 до 1 1/2 чаши нахут (варени или консервирани)
- 1 малък куп cilantro (малки клонки, вързани в букет)
- 2 супени лъжици
- растително масло (или зехтин)
- 1 среден до голям лук (нарязан)
- 1 до 2 домати (обелени, нарязани и нарязани)
- 2 до 3 карамфил
- чесън (ситно нарязан)
- 4 чаши / 1 литър зеленчуков бульон (или пилешки бульон)
- 2 до 3 супени лъжици мед
- 1
- канела стик
- 1/2 чаена лъжичка
- Рас Ел Хауту
- 1/4 чаена лъжичка джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- Шифровите конци завийте
- Сол на вкус
- Червен пипер на вкус
- Незадължително: табела индийско орехче
- Незадължително: 1 до 2 чаени лъжици царевично нишесте (за сгъстяване)
Как да го направим
- В малък запасен съд, настъргайте лука и чесъна в зехтина на средно слаб огън, докато не изгладите, около 2 до 3 минути.
- Добавете тиква, нахут, домат, кориандър, бульон, мед, подправки и сол и черен пипер на вкус. Сипете, частично покрити, около 15 минути, докато тиквата е просто нежна. Отстранете и изхвърлете пръчката от канела и кориангата.
- Ако желаете малко да сгъстим бульона, прехвърлете няколко супени лъжици бульон на купа и я оставете да се охлади леко. Добавете една или две супени лъжици царевично нишесте към охладения бульон и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Разбъркайте сместа от царевично нишесте в супата и оставете да къкри още няколко минути, докато бульонът се сгъсти.
- Сервирайте супата горещо или топло с гарнитура от прясно сирене и прясно смлян пипер и индийско орехче.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 360 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 919 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 15 g |