Тези невероятни меки златни токачета правят отлична закуска за събиране на ден или парти, и те са лесни за приготвяне и печене. Алкалната смес от вряща вода и сода за хляб създава богатия кафяв външен вид през относително краткото време за печене, оставяйки центъра на грима, мек и хляб.
Сервирайте гевреката с любимото си пълнозърнесто или гастрономно синапено мляко или сервирайте с горчица или с жълта горчица. Този сос за барбекю от горчица също ще направи страхотно натопи.
Илюстровите меки кремчета бяха покрити с люспеста морска сол (fleur de sel). Твърдото тесто се омесва със стоящ миксер с приставката за кука за тесто, но се чувствате свободни да медете на ръка.
Какво ви е нужно
- 1 чаша топла вода (около 105 F до 110 F)
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
- 2 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 3 1/2 чаши брашно за общо предназначение (около 15 1/2 унции,
- лъжица и метод за почистване )
- 1 чаена лъжичка
- кошер сол
- 2 1/2 до 3 литра вода
- 1/4 чаша сода за хляб
- груба сол, за поръсване
Как да го направим
- Комбинирайте топла вода, мая и захар в купата на миксер. Оставете сместа да стои за около 15 минути или до леко пенене.
- Разбърква се в зехтина, 3 1/2 чаши брашно и солта. Използвайте куката за тесто, разбъркайте на средна и ниска скорост за около 10 минути. Тестото ще бъде твърдо, но добавете малки количества вода, около 1/2 чаена лъжичка наведнъж, ако е необходимо.
- Съберете тестото на топка и го поставете в голяма маслена купа. Завъртете тестото, за да покриете добре маслото. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място около час или докато се удвои.
- Включете два големи листа за печене с пергаментна хартия.
- Тъкмо преди тестото да завърши, напълнете голям, дълбок тиган с водата (голяма холандска фурна или дълбока тиган от 4 до 6 литра работи добре). Разбърква се в содата за хляб. Приведете до кипене.
- Загрейте фурната до 450 °.
- Извършете тестото на леко напластена повърхност и леко се изравнете. Нарежете на 12 еднакви парчета, всяка от които е 2 до 2 1/4 унции. Завъртете всяко парче на дълго въже с дължина от 18 до 20 инча. Хващайки двата края, леко ги повдигате един към друг, оформяйки овал, после пресичайки единия край над другия. Натиснете краищата заедно в долната част на овалната форма, образувайки преграда. Повторете с останалата част от тестото.
- Поставете кифличките върху листовете за печене с пергамент.
- Внимателно пускайте три прегради във врящата вода; заври 45 секунди, завъртайки веднъж с голяма лъжица.
- Внимателно ги извадете от водата и ги поставете обратно върху листовете за печене на хартия.
- Поръсете всеки препечен крем с малко количество груба сол.
- Печете копките за около 10 до 12 минути, или докато са богати златисто кафяви, въртяйки тигана около половината от времето за печене.
Купете Kitchenaid Професионален 575 ватов миксер от Amazon
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 181 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,979 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |