Тези невероятни меки златни токачета правят отлична закуска за събиране на ден или парти, и те са лесни за приготвяне и печене. Алкалната смес от вряща вода и сода за хляб създава богатия кафяв външен вид през относително краткото време за печене, оставяйки центъра на грима, мек и хляб.
Сервирайте гевреката с любимото си пълнозърнесто или гастрономно синапено мляко или сервирайте с горчица или с жълта горчица. Този сос за барбекю от горчица също ще направи страхотно натопи.
Илюстровите меки кремчета бяха покрити с люспеста морска сол (fleur de sel). Твърдото тесто се омесва със стоящ миксер с приставката за кука за тесто, но се чувствате свободни да медете на ръка.
Какво ви е нужно
- 1 чаша топла вода (около 105 F до 110 F)
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
- 2 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 3 1/2 чаши брашно за общо предназначение (около 15 1/2 унции,
- лъжица и метод за почистване )
- 1 чаена лъжичка
- кошер сол
- 2 1/2 до 3 литра вода
- 1/4 чаша сода за хляб
- груба сол, за поръсване
Как да го направим
- Комбинирайте топла вода, мая и захар в купата на миксер. Оставете сместа да стои за около 15 минути или до леко пенене.
- Разбърква се в зехтина, 3 1/2 чаши брашно и солта. Използвайте куката за тесто, разбъркайте на средна и ниска скорост за около 10 минути. Тестото ще бъде твърдо, но добавете малки количества вода, около 1/2 чаена лъжичка наведнъж, ако е необходимо.
- Съберете тестото на топка и го поставете в голяма маслена купа. Завъртете тестото, за да покриете добре маслото. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място около час или докато се удвои.
- Включете два големи листа за печене с пергаментна хартия.
- Тъкмо преди тестото да завърши, напълнете голям, дълбок тиган с водата (голяма холандска фурна или дълбока тиган от 4 до 6 литра работи добре). Разбърква се в содата за хляб. Приведете до кипене.
- Загрейте фурната до 450 °.
- Извършете тестото на леко напластена повърхност и леко се изравнете. Нарежете на 12 еднакви парчета, всяка от които е 2 до 2 1/4 унции. Завъртете всяко парче на дълго въже с дължина от 18 до 20 инча. Хващайки двата края, леко ги повдигате един към друг, оформяйки овал, после пресичайки единия край над другия. Натиснете краищата заедно в долната част на овалната форма, образувайки преграда. Повторете с останалата част от тестото.
- Поставете кифличките върху листовете за печене с пергамент.
- Внимателно пускайте три прегради във врящата вода; заври 45 секунди, завъртайки веднъж с голяма лъжица.
- Внимателно ги извадете от водата и ги поставете обратно върху листовете за печене на хартия.
- Поръсете всеки препечен крем с малко количество груба сол.
- Печете копките за около 10 до 12 минути, или докато са богати златисто кафяви, въртяйки тигана около половината от времето за печене.
Купете Kitchenaid Професионален 575 ватов миксер от Amazon
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 181 |
Общо мазнини | 8 g |
Наситените мазнини | 2 g |
Ненаситена мазнина | 5 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 1,979 mg |
Въглехидрати | 24 g |
Диетични фибри | 3 g |
протеин | 3 g |