Уловете истински италиански вкус на скара
Когато мислим за италианска храна, много хора излъчват изображения на кипи, богат доматен сос и много сирена. Макар че те не са неправилни, сърцето на италианската храна се основава на грила. Големи парчета месо, птици, колбаси и пица са класически ястия на скара с италиански специалитети.
Италиански стил пържоли
Италианците отглеждат едни от най-добрите говеждо месо в света от поколение насам. Животните Chianina са древна порода, отгледана в Тоскана.
Легендарните тоскански пържоли произхождат от тези крави. Това говеждо месо е пълно с вкус и се счита за едни от най-добрите в света. Докато тосканските пържоли са почти невъзможни да се намерят извън Тоскана, можете да скара пържола в традиционен италиански стил. Тайната се основава на простотата. Оставете пържола с малко лимонов сок, преди да го приготвите. След това сервирайте пържола с малко зехтин и малко сол и черен пипер. Лимоновият сок ще добави ярък вкус и ще запази месото, докато се грижи.
Италианска пица на скара
Една от най-често срещаните италиански ястия е пицата . Видът на пица, сервирана в Италия, е много различен от пицата, сервирана другаде. Италианската пица е по-скоро като препечена филе, без много топинги. Обикновено се изсипва с малко зехтин, но не е мазна или покрита с няколко топинга. Тайната на голяма пица се готви с интензивна директна горещина.
Необходимите температури се постигат най-добре от грил, а не от фурна. За да направите свой собствен, започнете с малка, тънка натрупана пица. Направете го с всичко, което ви харесва, и грил, достатъчно дълъг, за да се получи кафяво и хрупкаво, и за сиренето (ако имате) да се стопи. Проверявайте внимателно пицата, тъй като готва бързо на гореща скара и лесно може да се превърне от хрупкав до изгорен за броени минути.
Пицата за печене успешно може да отнеме известно време, но щом се захванете, това е универсален метод за готвене.
Сосове на основата на сос
Богатите, плътни ястия от доматен сос се възползват от грила, както и другите италиански любими. Тайната е получаване на грил вкус в съставките, докато изграждането на ястие. Всичко от просто ястие от спагети или панини може да се възползва от готвенето на скара. Например, използвайте грила за печене на домати преди да направите сос или грил зеленчуци и след това ги поставете в panini. Можете дори да затоплите и натиснете panini на вашата скара. Друга идея е да се пекат колбаси и след това да се готвят ниско и бавно в доматен сос. Това ще ви даде най-доброто от двата свята - богатия аромат на домати с топли вкусове на грил от месото.
Използването на грил в неочаквани начини ще разшири техниките ви за готвене. Освобождава се и пространството в кухнята, така че фурната и столчето могат да се използват за други храни (или изобщо не). И при топло време е много по-удобно да готвите на гореща скара, отколкото да готвите в гореща кухня.