Безконечните балкански колбаси, известни като cevapi, cevaps или cevapcici, се озоваха в Източна Европа чрез Османската империя, която ги вдигна от арабските култури около Персия.
Днес има различни версии на този свеж, немакиня наденица в цяла Хърватия, Сърбия, Босна и Херцеговина и Македония. Някои от тях използват свинско и агнешко, други използват свинско, агнешко и говеждо, както в тази рецепта, а други пропускат изцяло свинското месо. Ако всичко е последователно, то е, че те се образуват на ръка, а не се пълнят в обвивки, а месната смес има много и много чесън.
Първоначално те бяха подскачани и скарили над открит огън. В наши дни повечето готвачи на скара, грил или тиган ги запържват. Те правят страхотни мезета и сандвичи на хляб lepinje .
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- млякото за говеждо месо
- 1/2 литър свинско месо
- 1/2 килограм агнешко месо
- 1 скилидка чесън (или повече на вкус, ситно нарязан)
- 1/2 лука лук (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка сол (или повече на вкус)
- Гарнитура: ситно нарязан лук
Как да го направим
- В голяма купа смесете говеждо месо, свинско, агнешко, чесън, 1/2 чаша нарязан лук и сол, докато се съберат напълно.
- За да сте сигурни, че подправките ви са правилни, направете малка патица и я изпържете, за да опитате вкус. Добавете още чесън, сол или лук, които да отговарят на вашето небце.
- Охладете сместа от месо, идеално за една нощ, преди да я направите.
- За да направите колбасите ръчно, завъртете месната смес в дълъг, 4/4-инчов цилиндър. Изрежете връзки на интервали от 4 инча. Ако предпочитате, можете да използвате екструдер за колбаси без прикрепен корпус.
- Поставете колбасите на пластмасова обвивка, покрийте ги с пластмасова обвивка и охладете за 1 час. Сега те могат да бъдат приготвени.
- Печете cevapcici на скара на дървени въглища или на отопляема фурна за бройлери, покрита със спрей за готвене от 4 до 6 инча от пламъка, на 4 минути на страна или докато вече не е розово в средата. Или те могат да бъдат пържени в голям тиган, покрит със спрей за готвене при висока температура за общо около 8 минути, като често се превръща в кафяво от всички страни.
- Сервирайте с нарязан суров лук , сръбска картофена салата и погача хляб .
Забележка: Тези колбаси могат да бъдат замразени, след като са оформени, като се подреждат върху пергаментова облицована листова тава, разположена на разстояние. Когато сте напълно замразени, ги прехвърлете в торба с фризер с цип. За да използвате, отстранете колкото се може повече или по-малко от фризера, колкото искате. Те могат да бъдат размразени и варени или варени, докато са замразени за добър ефект.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 403 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 509 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 43 g |