Пици, или tsukemono, както са известни на японски, са от съществено значение за повечето ястия в японската кухня. Те се отнасят за всички видове туршии, независимо от техния аромат или съставки. Обикновено tsukemono се сервира с оризови ястия или в бенто (кутия за обяд), но те често са приемливо място за всяко хранене, закуска , обяд или вечеря.
Има много разновидности на японски ястия за репички daikon, които се предлагат за продажба в супермаркета, но киселинните репички daikon могат лесно да бъдат направени у дома. Тези сладки, пикантни и пикантни японски кисели краставички са едно такова разнообразие, че средният домашен готвач може лесно да се разбие в продължение на 20 минути и ще бъдете изумени от това как такова малко прилично ястие от кисели краставички незабавно вдига фактора "уау" вашето домашно приготвено японско ястие.
Тази рецепта е лесна, ако имате адекватно заредена японска килер у дома. С няколко основни съставки и екскурзия до пазара на фермерите за свеж японски дайкон и ще бъдете на път за приказно ястие от туршии.
Какво ви е нужно
- 1 daikon (японски ряпа)
- 3/4 чаша
- захар
- 3/4 чаша ориз от оцет
- 1 супена лъжица сол
- 1/2 супена лъжица сушен конбу даши прах
- 2 супени лъжици
- саке
- 1 чаена лъжичка вагири сушен червен пипер (кръгли филийки)
Как да го направим
- Използвайки зеленчуково търкане, внимателно измийте външността на дайкона. Премахнете зелената горна част.
- Използвайки машина за отстраняване на зеленчуци, внимателно отлепете и отстранете външната част на кожата на дайкон, която е обезцветена.
- Разрязвайте дайкона на приблизителни 2-инчови дълги парчета, след което ги отрежете на дебели парчета на дължина.
- Направете мортинг марината. Комбинирайте захарта и оцета, докато захарта се разтвори. Тъй като захарта не се разтваря лесно при стайна температура, евентуално двете съставки могат да се комбинират в малък съд и да се затоплят върху печката при ниска до средна температура, докато захарта се разтвори. Изтеглете незабавно от топлината.
- За да се остави сместа захар и оцет да се охлади.
- След това добавете останалите съставки (сол, изсушен дайси прах и саке) в пивоварната марината. Разбърква се добре, за да се съчетае. Оставя се марината да се охлади напълно.
- Добавете вагири сушени червени чушки на марината на вкус. Пропуснете, ако предпочитате да не имате подправка.
- Добавете парченца нарязани нарязани репички от daikon към плиткия контейнер за многократно затваряне. Налейте маринованата марината над парчетата на дайкон и затворете контейнера. Насторът може да се маринира за един ден при стайна температура. След това съхранявайте в хладилника.
- Почистването на дайкон ще се съхранява в хладилник за една седмица.
Рецепта Съвет: Колкото по-дълго мариновани репички daikon, толкова по-ароматен е!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 704 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |