Това класическо френско каламарино ястие е толкова красиво проста: прясната сепия се изсипва в горещ тиган с малко зехтин, подхвърля се с магданоз и чесън и завършва със сол. Това е! Всеки може да пресъздаде това невероятно ястие. Вкусът е удивителен и определено ще впечатли гостите на вечерята ви. Също така е хубава промяна от пържените каламари, които всички сме свикнали с менюто за предястия на ресторанта. Ако почистването на калмари ви е възпирало да готвите свой собствен каламари у дома, след като научите стъпките , не е толкова трудно. Или, още по-добре, да го направите от вашият рибар.
Fleur de sel се изисква в това специално ястие, но всяка хубава морска сол ще го направи. Fleur de sel се превежда в "цветето на солта" и е наречено така, защото цветноподобните модели се оформят, тъй като солта образува кора на върха на морската вода. Използва се в края на приготвянето на ястие, за да се добави вкус или като гарнитура.
Какво ви е нужно
- 8 унции малки
- калмари , изкормени и почистени
- 4 скилидки чесън, обелени, наполовина и накълцани
- 1 чаша фино смлян плосък листен магданоз
- 2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
- Fleur de sel, на вкус
Как да го направим
- Изплакнете калмари, запазвайки пипала и оставяйки телата цялото.
- В средна купа комбинирайте чесъна и магданоз и разбъркайте. Заделени.
- В голяма тиган над висока температура, нагрявайте маслото до горещо, но не пушете.
- Добавете калмари и пипала, издърпайте, за да ги приготвите за 1 минута. Уверете се, че не прекалявайте, защото калмарът ще се превърне в каучук.
- С помощта на лъжица, преместете калмари и пипала на купата с чесън и магданоз и разхвърлете равномерно.
- Сезон с флер де sel и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 349 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 264 mg |
| натрий | 99 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 24 g |