Всичко за бобовете

Шамът от бобови зърна (като боб на супа), за разлика от боб, като зелен фасул и фасул, може да бъде изсушен и съхраняван за по-нататъшна употреба. Новите бобови бонбони са едно от най-добрите местни ястия. Почистете ги и ги пригответе на супи или просто да ги подправите като странично ястие - те имат допълнителна кремообразна текстура и прекрасен чист, но земен вкус.

• 01 от 06

  Какво представляват бобовете?

  Фъстъците се намират в шушулките, подобно на по-често наличните бобови бобчета. Техните шушулки са по-дебели и по-сухи, тъй като бобът вътре е сравнително по-голям. Бобови бонбони , изобразени тук и така наречени за блестящите си червени шушулки (бобът се приготвя с тъмен кафяв цвят), са най-разпространените бобови зърна.

  Обвивките за боб могат да бъдат извадени, изсушени и складирани за по-нататъшна употреба, или да бъдат извадени на черупки и сготвени свежи за истинско сезонно отглеждане. Технически, Фава фасул обвивка боб, тъй като те могат да бъдат отглеждани до зрялост, извара и изсушени.

• 02 от 06

  Сезонът на бобовете

  Свежият боб, както и италианските бобови зърна (известен още като лимонов боб), които са на снимката тук, са в сезон и са достъпни по всяко време от юли в по-топъл климат през септември или октомври в по-студени райони.

• 03 от 06

  Как да изберем бобовете

  Шейната боб, за разлика от повечето продукти, трябва да бъде малко изсъхнала, когато ги купувате. Твърде зелено и твърде свежо и фасулът вътре не е достатъчно зрял. Потърсете шушулките, че докато започнете да изсъхвате малко, погледнете свеж и зелен ствол. Както и при повечето продукти, избрали са бобови черупки, които се чувстват тежки за техния размер.

  Накратко: Нерастящите шушулки с пълни, тлъсти зърна навътре са тези, които са избрали.

• 04 от 06

  Как да се Shell Shelling боб

  Белият боб трябва, както подсказва и името му, да бъде много лесно да се счупи. Зрелите зърна трябва да са достатъчно изпъкнали, така че подложката да се отвори правилно с лек натиск. След това можете да "изстискате" зърната, като държите пръста си надолу във вътрешността на коша.

• 05 от 06

  Как да съхраняваме обвивката на зърната

  Съхранявайте без шушулки бобови зърна в хартиена торбичка или хлабаво увити в пластмаса в хладилника, докато сте готови за обвивка.

  Съхранявайте покритите и охладени фасул без черупки до три дни преди да ги използвате.

  Обърнете внимание, че пресни черупкови бонбони замръзват прекрасно. Поставете бобовите бобчета в един слой върху листа за печене и замръзвайте, докато замръзнете. Прехвърля се в затваряща се пластмасова торбичка и се замразява до шест месеца.

• 06 от 06

  Как да използвате бобовете

  Шам фасул е страхотно в супи и ястия. За разлика от изсушените си колеги, няма нужда да ги накиснете преди да ги използвате. Повечето пресни бобове изискват 20-30 минути за готвене, така че ги добавете към рецепти съответно. Свежите бобови бонбони също са вкусни.