Mojama, или сух тон , е популярен в испанската кухня . Добавя солен вкус към храната и се увеличава популярността по целия свят.
Тази храна има произход, който се развива доста дълбоко в испанската култура. Векове наред рибарите в топъл климат са се превърнали в сушене или излекуване на риба, за да запазят улова си. Рибарите от югозападното крайбрежие на Испания ще опаковат рибата в морска сол и след това да ги обесят на слънце, за да изсъхнат.
Въпреки че не е необходимо тази риба да се запази по този начин с днешния напредък в хладилниците и фризерите, хората все още обичат да ядат солена риба. Традицията на сушене на риба тон в Испания се връща в продължение на много векове и е известно, че арабите сухи тонове по време на тяхното управление, наричайки го мамо. Тъй като тонът изсъхва, той се свива и бледо червената риба се превръща в тъмно червеникаво-кафява. Мояма има твърда последователност.
Службата на Мояма в Испания - и отвъд
Мояма се счита за деликатес и се произвежда в провинциите Уелва и Кадис в Атлантическия океан, както и във Валенсия, Мурсия и Алмерия в Средиземно море.
Предлага се на различни пазари в цяла Испания, mojama се предлага на парчета и се продава по тегло. Ако не живеете в Испания, можете да го закупите във вакуумирани опаковки на гурме или етнически хранителни пазари или по интернет.
Има няколко различни начина да се яде mojama като topping или лента.
Предлага се в твърди, дебели клинове, които лесно се изравняват с други храни или се ядат обикновени. Ако искате да дадете нещо на солен вкус, просто изрежете малко моята котка за малко допълнително вкус. Тонът е идеален за цялото зърно, когато е препечен със салата или пържено яйце, върху боб или върху макаронени изделия.
Mojama може да бъде поставен върху бъркани яйца или цели бадеми Marcona, които са препечени в зехтин.
Mojama прави превъзходно и просто тапа, сервирано с нарязан хляб и препечени бадеми или зелени маслини. Могамата обикновено се нарязва на тънки зеленчуци, нарязани домати или бадеми. В Мадрид често се сервира следобед с бира и маслини.
Mojama е спечелила много популярност през последните години. Той е придобил нов живот в модерни ресторанти в САЩ, където се простира на повече менюта. Ако го направите у дома си или го поставите в чинийки у дома, ключът е да го направите прост. Не добавяйте mojama към нищо, където вече имате сложни вкусове. С други думи, нека моямата е основният аромат на храната.