Те не наричат Бостън "Беантаун" за нищо. Бостън изпечен боб е разпространявал щастието на пикник и кърпи за стотици години. Бостънските печени боб обикновено се правят с боб, но всеки малък сушен боб ще работи в тази рецепта.
Сервира 10 порции Бостън печени бобчета
Какво ви е нужно
- 1 килограм сух морски боб
- 6 чаши вода
- Прилепване на сода за хляб
- 1 дафинов лист
- 6 ленти бекон, нарязани на 1/2-инчови парчета (традиционно се използва свинско сол и по желание 4 кг. Може да бъде заменено с бекон)
- 1 жълта лук, нарязан на кубчета
- 1/3 чаша
- меласа
- 1/4 чаша опакована тъмно кафява захар
- 1 супена лъжица суха горчица
- 1 1/2 чаена лъжичка сол или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
1. Намажете боб в 6 чаши вода в една голяма тенджера или холандска фурна .
2. Добавете щипка сода за хляб и дафинов лист и го загрейте. Намалете топлината до средата и загрейте за 10 минути.
3. Изсипете в коритора, поставен върху голяма купа, и резервоарите течността.
4. Загрейте фурната до 300 градуса F.
5. Прехвърлете изцедените зърна в нидерландска фурна или поставка за боб, ако имате такава, и добавете останалите съставки.
Разбърква се до комбиниране. Добавете достатъчно от резервираната вода, за да покриете само бобовете.
6. Покрийте плика плътно и го поставете във фурната за 1 час.
7. Открийте и проверете нивото на течността - не разбърквайте боба. Добавете още малко резервирана течност, ако бобът стане твърде сух. Покрийте и готвяйте още 1 час.
8. Открийте и тествайте боба; те трябва да се търсят, но ако все още са твърди, покрийте и гответе малко по-дълго, като добавите вода, ако станат прекалено сухи.
9. При търг, загрявайте до 350 градуса и продължете да готвите непокрити за още 30 минути. Последните 30 минути са да придадат на зърната хубава кора на върха, както и да намалят течността до гъста, сироподобна консистенция. Отстранете, когато сте готови, и сервирайте гореща или стайна температура.
Забележка: времето за готвене ще варира, но процесът няма. След като кипете, изпечете покритите бобчета, докато не се накълцате, и завършете непокрит, докато бобът не се разтопи и течността се сгъсти.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 274 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 574 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 14 g |