Пикантни и сладки в една съставка, пикантен пипер сироп jalapeño е фантастичен начин да загреете любимите си коктейли. Този домашен прост сироп е много лесен за употреба, може да бъде коригиран така, че да бъде колкото пикантен, колкото ви харесва, и е основа за други сиропи, вливащи се с люти чушки.
Тази специална рецепта свързва една по-сладка захар с пикантните пиперки и има склонност да работи доста добре. Захар от Turbinado и demerara са известни също като "сурова" захар и имат по-богат вкус от стандартната бяла захар. Те са идеалната основа срещу подправката на лют червен пипер.
Също така, за да се бори с подправката на jalapeño, това е богат прост сироп , което означава, че той използва два пъти повече захар, отколкото водата. Като поддържаме съотношението по-сладко и използваме по-тъмните захари, сиропът не е толкова пикантен, колкото си мислите, и затова обичаме да смесваме това с нашите напитки.
Какво ви е нужно
- 2 чаши турбинадо или демерара захар
- 1 чаша вода
- 2 пресни jalapeño чушки, измити и стъпкови
Как да го направим
- Добавете захарта и водата в тенджера при средно висока температура и разбърквайте постоянно, докато захарта се разтвори.
- Нарежете jalapeños на дължина и добавете към тигана.
- Затоплейте често и се разбърквайте.
- Намалете топлината до леко накисване и оставете да къкри в продължение на три минути.
- Извадете от топлина и го оставете да стръмни за 20 минути.
- Прецедете ситно през сито, за да извадите целия пипер.
Сиропът трябва да се бутилира в стъклен съд с плътно уплътнение и да се съхранява в хладилника.
Това ще продължи около две седмици.
Можете да мащабирате рецептата надолу и да използвате само 1 чаша захар, 1/2 чаша вода и 1 черен пипер, за да получите доход от само половин чаша, за да играете наоколо.
Ако искате, можете да използвате и обикновена кафява захар (турбинадо и демерара са кафяви на цвят), ако желаете. Най-добре е обаче да се смесва с равна част от бялата захар, така че да не стане твърде сладка.
Настройване на подправката на вашия сироп
Всеки път, когато правите напитки с горещи чушки, важно е да запомните, че по-малко могат да бъдат повече. Ако създадете сироп, който е твърде пикантен, дори най-сладките напитки с най-ароматните миксери могат да станат твърде горещи, за да се наслаждават.
Повече от всеки друг домашен сироп, трябва да тествате този сироп през целия процес. Веднага след като сиропът достигне желания ви аромат, издърпайте пиперите.
Не забравяйте, че капсаицина на лют червен пипер (частта, която произвежда най-много подправки) се държи в бялата плът вътре. Ако изложите това на сиропа, той ще произведе повече подправки.
- За да създадете по-мек сироп, не отрежете пипера и го поставете цялото в сиропа. Инфузията може да отнеме малко повече, но ще бъде по-пикантен, отколкото пикантен.
- Ако искате повече топлина, нарязайте пипера, както е указано в рецептата.
- Различните сортове пипер са по-горещи от други и дори два jalapeños могат да се различават един от друг. Дори ако направите този сироп двадесет пъти, ще трябва да изпробвате подправката за всеки от тях, защото може да варира от последната партида.
Опитайте вашето Jalapeño сироп в Épicé Sidecar
Епике е френски за "пикантни", а Sidecar е класическа напитка на коняк, а коктейлът Épicé Sidecar е смесица от тези два елемента.
Създаден е от Дейвид Бренер от Ню Йорк и е фантастична напитка, която се смесва с новия си сироп.
Рецепта на Бренер е перфектен баланс на вкуса и трябва да бъде изпробван, както е написано на първо място. Сиропът jalapeño е чудесно допълнение към плодовете, добавяйки само едно докосване на подправката, което прави това питие много впечатляващо: добавете твърде много и ще изгорите аромата на напитката.
За да направите напитката, смесете 1 1/2 унция коняк , 1-унция пресен сок от ананас , 3/4 унция пресен лимонов сок и 1/4 унция jalapeño прост сироп. Разклатете съставките и ги напънете в охладена коктейлна чаша, която е била нарязана наполовина със сурова захар.
Други коктейли, които трябва да вземете предвид за вашия сироп, включват добавяне на малко сладост към текини , маргарита или косата на кучето с джин . Ако се чувствате авантюристично, сдвоете подправката с шоколад в шоколад Martini или със силно ароматизирани плодове като нар .
Още пикантни прости сиропи
Ако се насладите на сиропа jalapeño, продължете да изследвате пикантното сладко комбо с други чушки и не се страхувайте да добавите допълнителни вкусове.
Chipotle-Orange Сироп. Чипотленият пипер е естествен спътник за малко цитрусови плодове. Използва се в коктейл, наречен Fall Spice Cordial , който го сдвоява с бърбън и ванилия, въпреки че ще го намерите полезен и в различни други коктейли от уиски.
Serrano-ментов сироп. Sweaty Hipster е забавен текила коктейл, който е малко като Маргарита. Серамо-ментовият сироп е интересен контраст на подправките и охлаждащите билки, които са най-интересни и доста забавни.
Ако искате да пропуснете мента, прав сироп от чаптоти е фантастична опция и се слива чудесно с шоколад.
Сироп от Джинджър-Хаванаро. Можете да добавите много интересно обръщане към пикантни сиропи чрез сдвояване на две подправки. В този случай пиперът Habanero и свежият джинджифил се подготвят за интересен сироп, който може да превърне Mojito в напитка, наречена The Chadwick.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 108 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |