Има две различни версии на Baingan Bharta. Едната е направена с варени и другата със сурови съставки! Това ястие има отличителен вкус благодарение на синапеното масло и суровите съставки в него - всичко, с изключение на патладжана (което се пече) се използва сурово.
Baingan Bharta е здравословна храна - патладжан, който е основната съставка, има ниско съдържание на мазнини и натрий и високо съдържание на фибри, витамини С и В6 магнезий, фосфор и калий. Добавете към него доматите, зелените люти чушки и лука и сте пакетирали мощен хранителен удар в едно едно ястие!
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан
- 1 голям
- лука нарязани много добре
- 1 голям домат нарязан много добре
- 2 зелени люти чушки нарязани много добре (по избор)
- 7-8 скилидки чесън нарязани много добре
- 1/4 чаша нарязан кориандър
- 2 супени лъжици синаново масло
- Сол на вкус
- 1/2 вар
Как да го направим
Baingan Ka Bharta изисква патладжанът да бъде печен. Това може да се направи по няколко различни начина:
- Печете на плоча за готвене, като поставите патладжана директно върху горелката и запазите пламъка на ниско ниво. Продължавайте да въртите и готвите, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната плът изглежда наистина мека. Добър знак, който трябва да наблюдавате, е, че патладжанът изглежда "се пече в себе си"!
- Грил в скарата на печката или на барбекю скара. Отново продължавайте да се обръщате периодично, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната му плът изглежда наистина мека.
- "Печете" във фурната си, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната плът изглежда наистина мека.
- След като патладжанът се пече, оставя се да се охлади напълно, след това се отлепи и изхвърли обгорената кожа и стъблото.
- Пъхнете патладжана грубо в смесителна купа .
- Добавете синапено масло, лук, домат, зелени люти чушки, чесън, листа от кориандър и сол на вкус. Смесете добре.
- Добавете натиск на сок от лимон и разбъркайте добре.
- Сервирайте като странично ястие в комбинация с храни като обикновен варен ориз и Lehsuni Daal (леща с чесън) , или обикновен варен ориз и Rajma (червен боб) .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 139 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 273 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |