Класически аспержи, яйца от брашно и ориенталска рецепта

С блестящо зелено легло, печени аспержи, пропити с луксозен холандски сос и едно отделено яйце , просто ви моли да се сервирате на специален брънч, закуска или по всяко време, когато искате да сте толкова вкусни.

Въпреки че има няколко части от тази рецепта, не се отлагайте, е лесно и следва логическа последователност, която води до вашето готово ястие.

Ако вече не сте уверени в бракониерството, практиката ще бъде перфектна. Щом веднъж стигнете до леко плъзгане на прясно напукано яйце в едва докосваща се вода, това е толкова лесно, колкото може да бъде - точно като каране на велосипед. Това ястие прави красива, колоритна презентация и е толкова богата.

Какво ви е нужно

• Холандски сос Състав:
• 3 яйчни жълтъка, от големи яйца
• 1/2 литър несолтово масло, разтопено
• 1 1/2 чаени лъжици пресен лимонов сок
• Сол на вкус
• Печени аспержи Съставки:
• 1 литър пресни аспержи, почистени и подрязани
• 3 супени лъжици леко зехтин
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/8 чаена лъжичка черен пипер
• 4 големи яйца

Как да го направим

Как да направите класически сос холандски:

1. В малка тенджера, поставена на слаб огън, разклатете 2 яйчни жълтъка на 2 супени лъжици от разтопеното масло. Продължете да разбърквате маслото в яйчната смес, 2 супени лъжици наведнъж, докато всичкото масло се включи изцяло в соса. Не бързайте този процес, толкова по-дълго и по-внимателни сте, толкова по-добър резултат сос. Сокът е готов, когато е дебел, гладък и гланциран.

1. Разбъркайте лимоновия сок и солта в сосът на Холандия, след което го разбъркайте в продължение на 1 минута. Извадете соса от огъня, поставете капак върху него и след това го поднесете върху печеното аспержи и яйцата, след като го направите.

Как да направите печени аспержи:

1. Загрейте фурната до 425F. Нарежете голям лист за печене с фолио и подредете асперата в един слой върху тавата.
2. Загрейте зехтина върху аспержите, внимателно го разбъркайте и го изпечете в предварително загрятата пещ в продължение на 15 до 20 минути, докато стане нежна и леко омазана.
3. Прехвърлете аспергата на плато и покрийте с фолио, за да се запалите, докато ядете яйцата.

Как да улавяте яйца:

1. Напълнете голям тиган с вода и го занесете в пълна циркулация. Намалете топлината, докато водата просто се къкри, много бавно. Пуснете 1 яйце в малък, топлоустойчив рамек (чаша за крем). Задръжте лъжицата точно над повърхността на водата и я наклонете, така че яйцето леко се плъзга в къдрава вода. Повторете този процес с останалите 3 яйца.
2. Гответе яйцата за около 3 минути, докато белите са напълно настроени, но жълтъците все още са меки. Много внимателно изцедете яйцата с лъжица и ги поставете на върха на двоен слой хартиени кърпи, за да се отцеди за 30 секунди.
3. Разделете аспержите между 4 плочи. Поръсете печена аспержи със сол и черен пипер, изсипете малко пресен, топъл холандски сос върху всяка порция и след това поставете едно отделено яйце върху всяка порция. Сервирайте аспержите със сварени яйца и Холандия веднага.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	669
Общо мазнини	66 г
Наситените мазнини	33 g
Ненаситена мазнина	24 g
Холестерол	504 mg
натрий	229 mg
Въглехидрати	6 g
Диетични фибри	2 g
протеин	16 г

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.