Ето една жизненоважна кухня (и диворастяща) мъдрост: някои рецепти трябва да се ползват веднага, докато други са любезно подготвени за бъдещо удоволствие. Vin d'orange попада в последната категория. Напомпана със зимни цитрусови плодове, тя достига своя премиер през пролетта или лятото - и тогава ще благодарите на себе си, че имате такава прогноза. (Също така, когато се оплаквате, че не сте поставили повече!) Сервира се като аперитив, вин д'оранга традиционно се произвежда от горчиви портокали и сухо бяло или френско вино . Горчивите портокали могат да бъдат трудни за намиране, така че тази версия изисква по-лесно достъпни пъпки портокал плюс грейпфрут. Резултатът е вино, което е приятно горчиво-вкусно, вкусно на лед, или смесено с малко пенлива вода.
Какво ви е нужно
- 2 големи портокала (пъп, за предпочитане
- Кара Кара )
- 1 малък грейпфрут (за предпочитане бял)
- 1/2 ванилов боб (разделен)
- 1/2 чаша / 100 грама захар
- 1/2 чаша / 120 мл водка
- 1/2 чаша / 60 мл ракия
- 1 бутилка / 750 ml бяло вино (сухо или сухо розе, около 3 1/2 чаши)
Как да го направим
- Изплакнете и изсушете портокалите и грейпфрута. Подстрижете и изхвърлете краищата на стеблото. Изрежете всеки портокал в 1/4-инчови (6 мм) кръга. Нарежете грейпфрута наполовина и след това нарязайте всяка половина на полукръгове с дебелина 1/4 инча (6 мм).
- Комбинирайте портокалите, грейпфрута, ванилията и захарта в стерилизиран квартал (1 л) буркан. Изсипете водката , брендито и виното в буркана и натискайте плода надолу с дървена лъжичка, за да го потапяте колкото е възможно повече (ще настоява за плаване). Покрийте буркана плътно.
- Съхранявайте буркана на хладно, тъмно място в продължение на 1 месец, разклащайте го ежедневно, за да навлажнете плаващите плодове с алкохолната смес.
- Прецедете чрез филтър с фини окото. Изхвърлете твърдите вещества. Бутилка и съхранявайте в хладилник до 6 месеца. Възраст поне 1 месец преди пиене: Vin d'Orange ще продължи да се подобрява с възрастта.
- Сервирайте охладено.