Девилираните яйца с бекон, печен чесън, синьо сирене и аспержи са елегантни и модерни почитатели на традиционния предястие от Стария свят. Красивата презентация със сигурност ще се срещне с истинското одобрение на гостите ви.
В тази версия бисетните битове се сгъстяват в кремообразния жълтък от яйцата и печен чесън пълнеж и добавят както вкус, така и текстура. Микро салата, изработена от пресни аспержи, поднесени със зехтин и балсамов оцет, осигурява перфектния фон на разбитото сирене от сирене върху яйцата.
Какво ви е нужно
- 18 големи яйца
- 2 глави чесън (средно големи)
- 8 филийки плътно нарязан бекон (или 10 до 12 филийки)
- 2 снопове
- аспержи копия (средна дебелина, приблизително 24 копия)
- 1/2 чаша
- синьо сирене (разтрошено)
- 1/3 чаша заквасена сметана
- 1/2 чаша майонеза
- 1 супена лъжица. дижонска горчица
- 1 супена лъжица. екстра винено зехтин (плюс 1 ч.л. за аспержи)
- 1 ч.л. балсамов оцет
- 2 супени лъжици. олио
- Сол и черен пипер (на вкус)
- Гарнитура: 1 до 2 ч. Л. Корейски люти чушки (по избор)
Как да го направим
- Започнете, като подгрявате фурната до 350 F. След това отсечете горната 1/5 от чесъна глави, излагайки всички карамфил. Поставете ги на лист от алуминиево фолио, изстийте със зехтин и ги увийте добре. Поставете обвитите глави върху лист за печене, поставете във фурната и печете за 40 минути.
- Докато чесънът се пече , организирайте беконът върху лист за печене с пергамент и след това го поставете в хладилника, докато завърши чесъна.
- След като чесънът се пече 40 минути, поставете бекона във фурната и готвяйте, докато започне да се разхлаби (около 15-20 минути). Ако чесънът вече е омекотен (проверете чрез натискане на пакета от алуминиево фолио с клещи), извадете го, преди беконът да е напълно готов. В противен случай, извадете както главите от чесъна, така и бекона от фурната, след като беконът изглежда готов. Разгънете алуминиевото фолио с клещи и оставете чесъна да се охлади преди работа. Поставете варен бекон върху хартиени кърпички, за да абсорбират мазнините и да се охладят.
- Докато чесънът се пече (първоначалните 40 минути), поставете всички яйца в саксия със студена вода . Прибавете към ревене и кипете в продължение на 8 минути. Извадете пота от топлината и оставете яйцата да седят в горещата вода за още 4 до 5 минути. Прехвърлете гърнето в мивката и изстийте студена вода върху яйцата. След като яйцата са се охладили достатъчно, за да са удобни на допир, започнете да ги пилинг, като изхвърлите черупките. Не позволявайте на яйцата да станат напълно студени, тъй като ще бъде много по-трудно да ги обелите.
- Докато бекон, чесън и белени яйца се охлаждат, обърнете вниманието си към аспержите. Премахнете здравите долни крайници , около 1/4 от дължината на дръжката, отдолу. Използвайки машина за отстраняване на картофи, отлепете горния слой на аспержите. Изхвърлете пилингът.
- Използвайки машината за отстраняване на картофи, обръсвайте малки порции от 4 до 5 от стръковете от аспержи. Поставете шаблоните в купа с ледена вода, за да ги държите свежи и студени, за да ги приготвите за гарнитурата с микросала. (По-дългите стърготини се къдрят леко след 10 минути в ледената вода.)
- Работейки в две партиди, изсипете аспержите (включително стъблата, от които сте бръснали части от). Поставете 1 супена лъжица олио за готвене в огромен тиган на средно висока температура, добавете половината от стъблата на аспержите и леко подправете със сол и черен пипер. Когато леко се посипят, отстранете ги и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се охладят. Повторете с втората половина на аспержите. Тази стъпка трябва да отнеме около 10 минути.
- Нарежете върха на копията само от 18 варени и охладени аспержи и се оставят за гарнитура. По избор: нарязайте останалите няколко стъбла на аспержи около 2 инча под върховете на копията, за да ги използвате като гарнитура за централната част, както е показано на снимката. (Запазете неизползваните стръкове от аспержи, за да ги използвате в салата Quinoa или друга рецепта за седмицата.)
- В кухненски робот пулсирайте охладените бекон филийки, докато се разпаднат. Премахване и заделяне.
- Внимателно изрежете всяко охладено сварено яйце на половина, надлъжно. Внимателно извадете жълтъка и го поставете в процесора за приготвяне на храна и нагласете белите на плато.
- На яйцата жълтъци, добавете заквасена сметана, майонеза, горчица, печен чесън (просто изтръгнете карамфил, като използвате натиск с пръсти), зехтин, сол и черен пипер. Процес, докато имате гладка смес. Резервирайте 2 супени лъжици от раздробения бекон и сгънете остатъка в жълтъчната смес.
- Използвайки малка лъжица, напълнете половинките белтъчини със сместа от жълтък и бекон и подредете плочата. Ще останете известна смес, която можете да поставите в централния плот, за да използвате като база за подреждане на дългите върхове на аспержите, които се гарнират (в изправено положение). Това, разбира се, е по избор.
- Изцедете и изсушете шаблоните на аспержите. Пъхнете ги в 1 чаена лъжичка зехтин и 1 чаена лъжичка балсамово и поставете няколко стърготини на върха на всяко дяволско яйце. Гарнирайте всяко яйце с един от запазените 18 аспержи и поръсете със сирене, което се раздробява. Най-накрая, поръсете с бекон битове и (по желание) корен на прах по яйцата. Сервирайте.