Maakouda batata са марокански картофени пити или пюрета. Те са популярна улична храна в Мароко, където могат да се ядат обикновени или да се използват като пълнител със сандвичи в клинове на мароканския кобс . Те могат да бъдат сервирани и като предястие или като страна.
Тази версия е добре подправена със соте лук, чесън, кориандър и кимион. Куркума е по желание - използвайте го, ако искате да прибавите апетитен цвят към картофените торти.
Въпреки, че маакудата традиционно се приготвя с картофено пюре, предпочитам консистенцията и външния вид на настърганите картофи, както е описано в тази рецепта. Този метод изисква време за охлаждане на варени картофи, така че, ако бързате, може да предпочетете да направите традиционния картоф вариация на маауда .
Добива около 15 3 "картофени торти или една голяма 12" маауда .
Какво ви е нужно
- 1 килограм или 2 килограма картофи (около 5 сребърни)
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 1 до 2 супени лъжици масло
- 3 или 4 скилидки чесън, натиснат
- 1 1/2 супени лъжици кимион
- 2 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер, или повече на вкус
- 1 чаена лъжичка куркума (по избор)
- 1/4 чаша нарязано кориандър
- 2 яйца, бити
- зехтин, за пържене
Как да го направим
Напред във времето
- Изберете картофи със същия размер. Обелете картофите и ги поставете в саксия. Покрийте със солена вода и заври, докато остър нож не може да се постави в средата на картофите.
- Извадете картофите и ги потапяйте в ледена вода, за да спрете готвенето. Изтеглете отново и оставете да се охлади малко. Охладете картофите, покрити, в хладилника за няколко часа или за една нощ.
Направете картофените торти
- Разтопете маслото в малък тиган. Добавете лука и внимателно ги накиснете върху средно слаб огън за около 5 до 10 минути или до полупрозрачен. Добавете чесъна и накиснете още една минута, като бъркате непрекъснато. Извадете от топлината.
- Поръсете охладените картофи в смесителна купа. Внимателно хвърляйте в подправките, лука, чесъна и кориангата. Разбъркайте достатъчно яйца, за да свържете картофите, но не толкова, че има излишно яйце в дъното на купата.
- Оформете картофената смес в сладкиши с диаметър около 3 инча. Мокрите ръце ще направят сместа по-лесна за работа.
- Загрейте достатъчно зехтин, за да покриете щедро покривалото или тавичката. Добавете картофените кексове и готвяйте бавно на средна температура, около 5 до 10 минути на всяка страна, докато се появи дълбоко златисто кафяво.
- Като алтернатива, натиснете цялата смес от картофи в горещо масло в голяма тиган и гответе като една голяма маауда . За да завъртите, леко разхлабете мааудата наоколо с шпатула. Поставете голяма табелка над тигана и завъртете тавата и тигана обратно надолу. Добавете още малко масло към тавата за фринг и внимателно плъзнете картофената торта обратно в тигана, за да готвите долната част.
- Сервирайте топлата маауда .