Рибите винаги са в изобилие в Карибите, а пърженето на панички е най-популярният начин за подготовка. Но рибния бульон - нещо като рибна супа - също е любимо. Лично аз харесвам риба, която може да се приготви просто и бързо, а тази рецепта за пеперуди е точно така. Можете да го намерите на масата в рамките на около 30 минути от началото до края.
Пеперудата, наричана още "клечка за очи", е вид бяла риба. Той получи името си, защото мащабите му са златни и плътта е нежна.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица рапица или растително масло
- 2 супени лъжици несолена мас, разделени
- 1 чаша нарязан лук
- 3 клонки свежи
- мащерка
- 1 скилидка чесън, натрошен
- Нарязан горещ пипер на вкус
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 цели пеперуди, мащабирани, измити и потупвани сухи.
- 2 чаши вода при стайна температура
- 1 зелен лук, тънко нарязан, както бели, така и зелени
Как да го направим
- Нарежете всяка пеперуда на половин дължина, за да направите две филета. Оставете рибата със сол и черен пипер на вкус и го оставете настрана.
- Добавете маслото и 1 супена лъжица масло в голям тиган и разтопете маслото на средна температура.
- Добавете лука към тигана, когато суровото масло се понижи. Уверете ги, докато станат полупрозрачни.
- Добавете прясната мащерка и лютивия пипер, след което опитайте със сол на вкус. Продължете да ситоте лука за още 1 минута.
- Изсипете вода в тиган със сода лук. Разбърква се и се задушава.
- Добавете рибата веднага щом водата и лукът достигнат кипене.
- Завъртете топлината на високо и гответе в продължение на 15 до 17 минути, като лъжите соса над рибата от време на време, сякаш я прахосвате.
- Добавете останалата супена лъжица масло към тигана. Намалете топлината до ниска и оставете маслото да се стопи напълно, като продължавате да ритате със соса. Вкус за подправка и коригирайте, ако е необходимо.
- Хвърли в зелен лук. Извадете тенджерата от топлина и сервирайте.
Съвети, вариации и предложения за сервиране
- Тази риба сервира добре с хрупкав хляб, кореноплодни зеленчуци или картофено пюре.
- Някои рецепти за тази и подобни ястия изискват добавяне на 1 супена лъжица лимонов сок.
- Пеперудата е широко разпространена в Карибите, където се провежда целогодишно. Може да имате по-трудно време да го намерите в САЩ, с изключение на карибски или китайски пазари. Ако искате истинската сделка, помислете дали да я поръчате онлайн, ако не можете да я намерите на място. В противен случай, тази рецепта също работи добре с писия, морски език или всякакви бели риби, които се хранят добре и готвят бързо.