Feijoada е бразилско ястие - изтънчена яхния, приготвена с няколко различни видове пушено месо, бразилски стил на говеждо месо ( carne seca ), свинско и / или говеждо ребра, други разнообразни разфасовки от говеждо и свинско месо и много черни костенурки. Feijoada е чудесен пример за бавна храна - ястието често се приготвя в продължение на два дни и това означава да се насладите на семейството и приятелите си като приятно уикендче.
Тази рецепта е по-проста версия на feijoada, за натоварени уикенди или дори weeknights. Тази фейоада се приготвя в бавната печка с някои бързи клавиши, като консервирани черни бобчета и ограничен асортимент от меса. Има първа част от подготовката, но по-голямата част от работата се оставя на бавната печка . Сервирайте feijoada над ориз с оранжеви клинове отстрани, за да поддържате нещата прости, или подгответе всички традиционни съпроводки: ориз в бразилски стил , зеленчуци (couve a mineira) и farofa (препечена маниока) . Остатъците са вкусни, увити в тортили с ориз и сирене, или използват остатъците, за да направят начос .
Какво ви е нужно
- 6 парчета пушен бекон
- 1 килограм пушено чоризо или друг пикантен пушен колбас
- 1 голям лук
- 1 домати
- 4 скилидки чесън
- 1 шунка (страната на шунката е добра)
- 1 килограм къси ребра
- и / или 1 килограм свинско ребро
- 1 1/2 чаша говежден бульон
- 1-2 супени лъжици кимион
- 3 (14,5 унции) кутии черен боб, изцедени
- Сол и пипер на вкус
- Сок от 1 вар (по избор)
Как да го направим
- Грубо нарязайте лука и доматите и ги оставете настрани. Мийте чесъна.
- Поставете бекон в тежък тиган и гответе на умерена температура до хрупкаво. Извадете бекон и изцедете хартиените кърпи.
- Добавете chorizo към същата тиган и кафяво. Извадете от топлината и нарязайте кръстосано на части от 1/2 инча. Върнете нарязаните резени в тигана и ги кафяви, след това изцедете хартиени кърпи.
- В същата тиган, кафяви ребрата от всички страни. Премахнете ребрата и ги отделете.
- Добавете нарязания лук и чесъна към тигана и гответе на средна температура, докато лукът е полупрозрачен и започва да се кафя. Добавете доматите и гответе още няколко минути. Използвайки лъжица, прехвърлете лука и доматена смес върху керамичната купа на бавната готварска печка. Добавете нарязан chorizo. Нарежете готвения бекон и добавете в гърнето заедно с ребрата.
- Добавете боб, 1 1/2 чаши бульон от говеждо месо, шунката и кимион в гърнето.
- Смесете сместа в кърпата на ниско ниво за 6-8 часа, докато реброто месо, е нежна и пада от костите. Вкус за подправка и сезон със сол и черен пипер. Добавете лимонов сок, ако желаете. Сервирайте ориз в бразилски стил с оранжеви клинове отстрани.