Хумус е вероятно една от най-известните храни от Близкия Изток, поради популярността му в световен мащаб. Намаляването на основата на нахут може да бъде намерено в повечето конвенционални магазини за хранителни стоки в Северна Америка и в много менюта на ресторанти от Близкия Изток.
Думата хумус произлиза от египетската дума за нахут, типичната основна съставка, въпреки че вместо това могат да се използват много други бобчета. Вариации на съвременната хумус рецепта могат да бъдат намерени още през 13 век в египетски готварски книги.
Хумус обикновено се сервира като част от табла за предястие (или меззе) заедно с фалефел, патладжан и тахини. Пресен или препечен пита хляб, както и зеленчуци могат да бъдат потопени в него. Той също така прави пълна и питателна закуска.
Обикновено се ароматизира с подправки като кимион или сумак и може да се сервира с гарнитури със зехтин, нарязани домати, краставици, магданоз или кориандър, нахут и кедрови ядки.
Готовата наличност на съставките, за да се направи хумус, е отчасти отговорна за популярността му в страни като Египет, Йордания и Сирия. Съвместимостта му с месо и млечни продукти го прави подходящ за еврейските диетични закони и затова е популярен в Израел.
Тахини е традиционна и важна част от рецептата за хумус и не може да бъде заменена. Въпреки това, тя може да бъде пропусната.
Какво ви е нужно
- 1 опаковка от 16 унции на нахут или зърнени боб
- 1/4 чаша течност от кутията на
- нахут
- 3-5 супени лъжици лимонов сок (в зависимост от вкуса)
- 1 1/2 супени лъжици тахини (сусамена паста)
- 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин
Как да го направим
Изцедете нахут и отделете течността от кутията. Комбинирайте изцедените нахут, лимонов сок, сусамова паста, счукан чесън и сол в миксер или кухненски робот. Добавете 1/4 чаша запазена течност от нахут. Смесва се за 3-5 минути на ниско, докато се смеси и гладко.
Поставете в обслужваща купа и създайте плитък кладенец в центъра на хумуса.
Добавете малко количество (1-2 супени лъжици) зехтин в кладенеца.
Гарнирайте с магданоз (по желание).
Сервирайте незабавно със свеж, топъл или препечен пита хляб или покрийте и охладете.
Вариации
За подправки хумус, добавете нарязан червен пипер или тире от лют червен пипер.
Съхраняване на хумус
Hummus може да се съхранява в хладилник до 3 дни и да се съхранява във фризера до един месец. Добавете малко зехтин, ако изглежда, че е твърде сух.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 445 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 206 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 19 g |