За промяна от традиционните картофени палачинки , опитайте тези картофени лъжи за Ханука, Пасха, или като странично ястие за зимни ястия. Също така бихме искали да добавим задушено и пюре броколи към палачинката. Ако използвате цяла глава карфиол и броколи, не забравяйте да удвоите останалите съставки.
Рецептни бележки и съвети
- Оригиналната рецепта призова за 3 яйца; ако това прави тестото прекалено яйце и в насипно състояние, намалете числото. Ако имате много голяма глава карфиол, може да намерите друго яйце, полезно за свързване на тестото, но вероятно ще трябва да добавите и допълнително брашно.
- Вместо да приготвяте тези деликатни кремове с ябълково и заквасена сметана, вземете реплика от индийската кухня и ги сдвоете с любимите си магазини, закупени или домашно приготвени на кутрета, нарязани на кубчета или мента. Ако сервирате млечно брашно, добавете купичка краставица raita .
- Искате да подправите вашите крепки? Опитайте да акцентирате върху тестото с малко къри на прах, garam masala, za'atar или Old Bay.
- Ако се чувствате уплашени от пържене, не се тресете. Тези съвети за вземане на лак ще ви превърнат в палачинки като професионалист. И ако не се чувствате като стоящи над тиган, никога не се страхувайте - включените по-долу са инструкции за безшумно пържене на фурна.
Какво ви е нужно
- 1 голяма глава карфиол (пресни, измити и нарязани на флора)
- 2 големи яйца (бити)
- 1/2 чаша бяло пълнозърнесто брашно или матза (освен ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка морска или кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка бял пипер (или черен пипер)
- 2 килограма слънчогледово или канолено масло (или достатъчно за пържене)
Как да го направим
- В един голям запас, донесе няколко сантиметра вода до кипене. Добавете цветя от карфиол, намалете топлината и оставете да къкри, частично покрити за 15-20 минути или докато флората е достатъчно мека, за да се разбърква лесно с вилица.
- Извадете карфиола в гевгир. Мас леко с вилица, оставяйки някаква текстура, вместо да създавате пюре. Оставете карфиола да се охлади малко.
- Поставете карфиол в смесителна купа. Разбъркайте в разбитите яйца. Поръсете с брашното или мазжата и разбъркайте добре, за да създадете палачинка като тесто. (Ако е необходимо, добавете повече брашно или мазза 1 супена лъжица наведнъж, като смесите след всяко добавяне). Подправете със сол и черен пипер.
- На Пан Фрай: Поставете плоча с хартиени кърпи. В голяма тиган, поставена на средно висока температура, загрейте няколко супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, изсипете тестото на супени лъжици в тенджерата, като внимавате да не напълвате тигана. Насладете се малко на палачинките, така че те не са твърде дебели, за да готвят добре в средата. Запържете приблизително 3 до 5 минути на всяка страна, или докато ламелите не се изпичат от двете страни и се задържат в средата. Извадете от тигана върху плочата, покрита с хартиена кърпа, за да изтече излишното масло и да се охлади.
- Добавете още масло към тавата, загрявайте и продължете да пържите останалите струйки на партиди, докато останалата част от тестото се използва. Сервирайте горещо.
- Или, за фурна Fry: Предварително загрявате фурната до 425 ° F. Линия 2 големи листа за печене с перманентна хартия и дъжд с малко масло. Изсипете тестото на супена лъжица върху подготвените листа и леко изравнете с гърба на лъжицата. Задушете палачинките с повече масло.
- Кук в предварително загрятата пещ за 10-12 минути. Внимателно се обърнете със шпатула и гответе за още 10 до 12 минути, или докато се налеят лакерите и златисто кафя от двете страни. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 538 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 181 mg |
| натрий | 585 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 11 g |