Независимо дали търсите алтернатива от картофи за ханука , или искате сезонно падане или зимна страна, тези Butternut Squash Latkes с карамелизиран конфитюр от копър отговарят на сметката. За разлика от картофените палачинки , които са най-добри, когато са пържени в тиган, те действително се възползват от ограничение в пещта вместо това. Не само те са по-вкусни (те са склонни да горят или да се разпадат, когато пържени пържени), те също са по-прости за приготвяне - и цялата партида е готова да служи веднага.
Имате остатъчен копър? Използвайте го като подправка за сандвичи! Мисли чедър и ябълково сирене на скара, или на скара пиле и рукола обвивка.
Какво ви е нужно
- За скуош латкес:
- 1 (2 ½ килограм) тиква (нож, обелена и нарязана на големи парчета)
- 1 среден лук (нарязан, обелен и четворен)
- 2 големи яйца
- 1/3 чаша универсално брашно
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/4 чаша екстра върджинче зехтин (разделен, плюс допълнително за валцуване)
- За фъстъка Jam:
- 1/4 чаша зехтин екстра виржин
- 1 килограм копър (около 2 сребърни крушки, подрязани и тънко нарязани)
- 1/4 чаша портокалов сок
- 2 супени лъжици кафява захар
- Морска сол на вкус
- Червен пипер на вкус (прясно смлян)
Как да го направим
На първо място, Направете карамелизираното копър на фенела:
- В тиган на готвач или голяма тавичка с тежко дъно, поставена на средна висока температура, загрейте маслото. Добавете нарязания копър, като разбърквате и обръщате понякога, докато копърът омекне и започне да карамелизира, около 10 минути.
- Добавете портокалов сок, поръсвайте с кафява захар и продължете да готвите. Разбърквайте често, докато захарта се стопи и копърът кафяви, около 3 до 5 минути повече.
- Извадете от топлината и сезонте на вкус с морска сол и черен пипер. Трансфер до купа за сервиране и оставяне настрани.
Направете лакерите:
- Загрейте фурната до 425 F. Поставете две големи листа за печене с листа. Заделени.
- Използвайки резачка или кухненски робот, снабден с шлифовъчен диск, настъргвайте нарязания на тиган и лука.
- Прехвърлете настърганите зеленчуци в голяма купа. Използвайте чиста кърпа за чай или хартиени кърпи, за да отстраните част от влагата от нарязаните зеленчуци.
- Добавете яйцата и ги разбъркайте добре. Поръсете равномерно с брашното, солта и билките (ако използвате) и разбъркайте добре.
- Дръжте 2 супени лъжици зехтин на всеки от листовете за печене. Използвайте четка за сладкиши или гърба на лъжица, за да разпределите маслото равномерно върху повърхността на всеки лист. С помощта на 1/4 чаша мляко или супа лъжица, извадете тестото и пуснете върху листата за печене. Леко сплескайте летките.
- Плъзнете листовете за печене във фурната и гответе за 15 минути или докато долните и краищата започне да се кафя.
- Извадете от фурната, внимателно обръщайте лагерите със шпатула и печете още 10 до 12 минути, или докато лакерите не се приготвят и изсъхнат от двете страни.
- Сервирайте горещо с карамелизираното конфитюр от копър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 263 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 113 mg |
| натрий | 580 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |