Сладките картофи в Мексико идват както в бели, така и в портокалови сортове, по-често срещани в Съединените щати. Обичам да използвам ярко оранжевите за тази рецепта, само заради прекрасния си цвят, но всеки сорт е подходящ за направата на тази вкусна и утешителна крем супа.
В Мексико това домашно, все още елегантно ястие най-вероятно ще бъде послужило като първа стъпка на някаква фантастична вечеря (мислите за празниците на Декември или Деня на майката), но мисля, че нашите северноамерикански вечери ще го направят идеално за обяд по всяко време през есента или зимата, може би придружени от домашни говежди ембанада , quesadillas или сандвичи на скара. Той също така работи чудесно на малки порции като стартовия курс на Деня на благодарността.
Сладките картофи, подобно на други картофи (с които те са само далечно свързани), произхождат от Северна и Южна Америка и са популярни в много страни от Латинска Америка и света. Супи, подобни на тази, се радват на различни райони на нашата планета; това, което прави тази версия специална, е използването на билковия епазот , който придава неподправен мексикански вкус на ястието.
Тази рецепта ще донесе 4 поява на предястия или 2 порции за обяд.
Какво ви е нужно
- 2 средни сладки картофи
- 3 чаши пилешки бульон (домашно, от бурканчета или направени от кутии от бульон, прах и паста)
- 1/4 малък лук
- 1 скилидка пресен чесън
- 2 супени лъжици масло (не маргарин)
- 1/2 чаша мляко
- 1 клонка свеж епазот (ситно нарязан или 1/2 чаена лъжичка изсушен епазот)
- Сол на вкус
- Незадължително: сушен магданоз или допълнителен изсушен епазот за гарнитура
Как да го направим
Обелете сладките картофи и нарязайте на 1-инчови (2,5-сантиметрови) парчета. Изсипете ги, покрити, в пилешки бульон на средна температура, докато не са меки - 20 до 30 минути.
Докато сладките картофи се готвят, фино нарязват лука и чесъна. Разтопете маслото в тенджера и сойте лука и чесъна до мека, разбърквайте често и внимавайте да не горят или да станат прекалено кафяви.
Когато сладките картофи са меки, поставете ги заедно с течността за готвене и млякото в смесителя и ги обработвайте, докато станат гладки. Бъдете внимателни - сместа ще бъде гореща!
Изсипете тази смес в тенджерата с лука и чесъна. Добавете пресен или изсушен епазот. Разбъркайте добре, за да съчетаете всички съставки. Ако супата е по-дебела от желаното, добавете малко повече мляко - но не и твърде много, за да не убивате деликатния аромат на сладките картофи.
Изпробвайте вкусната си крем супа от картофи и добавете още сол, ако е необходимо. (Необходимата сол зависи от солеността на използваната пилешка бульон.)
Разбърквайте често, докато супата започне да къкри; не го оставяйте да кипне. Сервирайте в чаши или малки купи. Украсете всяка порция с поръсване на сушен магданоз или (много малко) количество допълнително сушен епазот, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 290 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 29 mg |
| натрий | 8,817 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 11 g |