Гладка и ароматна, богата и кремообразна ... има много неща в простата пролетна и лятна супа. Той подчертава, но нежно укротява пиперния вкус на крепостта, тези тъмни ароматни пролетни зеленина .
Какво ви е нужно
- 5 чаши кристални листа
- 8 зелени лука / гарнитура
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 2 стъбла целина
- 3 чаши пилешко или зеленчуков бульон
- 1 чаша обикновен пълномаслено кисело мляко *
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Гарнирайте с пресни
- мента ,
- копър или
- chervil (по избор)
Как да го направим
- Ако крясъкът дойде, както се случва толкова рядко, в тропот с все още прикрепените корени, отсечете и изхвърлете корените. Съхранявайте възможно най-много от стъблата, прикрепени към листата - те са пълни с аромат на лютив цвекло! Ако е необходимо, изплакнете крема с вода: Поставете крема в голяма купа, изплакнете с хладка вода, изсипете водата от водата (оставяйки всякакви мръсотия и пясък на дъното на купата) и изсушете крема в салата или на няколко слоя хартиени кърпи.
- Нарежете зеления лук и ги настържете.
- В средна пота на средна температура, нагрявайте маслото, докато блести. Добавете зеления лук и поръсете със солта. Кук, като се разбърква често, докато лукът е мек, около 3 минути.
- Междувременно подстрижете и настържете целината. Добавете го към зеления лук и гответе, като се разбърква често, докато омекне, още 3 минути.
- Изсипете бульона и я задуйте. Добавете крема и отново да загреете. Извадете от огъня и оставете да седнете около 5 минути.
- Подправете супата с помощта на смесител или в смесител или в кухненски робот, работейки на партиди, ако е необходимо (задръжте кухненска хавлия над миксера или кухненския плот, за да попаднете на всякакви пръски и да предотвратите възможни изгаряния). За най-гладката супа е възможно да пуснете пюрето чрез сито с фини отвори или мелница за храна.
- Разбъркайте в киселото мляко. Добавете сол на вкус, ако е необходимо. Добавете прясно смлян черен пипер на вкус. Покрийте и охладете за поне 1 час и до една нощ.
Сервирайте охладени, гарнирани със свежи билки, ако желаете, и смачкан зехтин.
* Необходимостта от обикновен, неподсладен кисело мляко трябва да е ясен (сладката ванилия не е точно това, което искате в тази супа), но кремообразната и много ароматна и гладка природа на пълномасленото кисело мляко наистина поставя тази супа над върха в сравнение с като се използва кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Знайте, че за да получите гъста текстура, подобна на кисело мляко, версиите, при които повечето мазнини са отстранени, често имат добавени сгъстители, което може да затрудни способността им да се слеят добре с други храни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 96 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 1,191 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |