От времето на Наполеон идва тази рецепта за голямо хранене. Chateaubriand не е разфасовка от говеждо месо, както мнозина мислят, но рецепта за телешко филе на скара.
Какво ви е нужно
- 2 паунда / 900 г телешко филе
- 1/2 чаша / 120 ml плюс 2 супени лъжици / 30 ml масло
- 1/2 чаша / 120 мл
- 2 супени лъжици / 30 мл смлян магданоз
- 1 супена лъжица / 15 мл лимонов сок
- 2 супени лъжици / 10 мл морска сол
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл груб черен пипер
Как да го направим
Подрязвайте говеждо филе с ненужни мазнини. Филето трябва да е с дебелина около 1 инч, така че, ако е твърде дебело, паундът да се изглади. Разтопете 2 супени лъжици / 30 mL масло и покрийте повърхността на месото. Сезон с черен пипер. Загрейте грила. Междувременно разтопете 1/2 чаша / 120 мл масло в тенджера. Добавете магданоз, лимонов сок и сезон със сол и черен пипер. Изсипете в малък съд и охладете.
Поставете филето на гореща скара и изсипете и четирите й страни за около 3 минути. Намалете топлината и продължете да скачате за 5-10 минути или докато достигне желаната доза . Извадете от грила и нарязани на 1/2 инчови дебели резени. Сервирайте с гарнитура и сметана с масло и масло (наречена Maitre d'hotel butter).
Chateaubriand се сервира традиционно със сос Bérnaise и картофи Chateau.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 349 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 132 mg |
| натрий | 656 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 33 g |