Тиквата бехамел е класическо египетско ястие, което е абсолютно страхотно! Тя се нарича koosa bil beamamel на арабски и се прави с тиквички, говеждо и бешамел. Той е много подобен на друг известен египетски любим, макарони бешамел .
Какво ви е нужно
- 2 паунда. тиквички, нарязани
- 1 жълт лук, нарязан на парчета
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 кг постно говеждо месо
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- За Бечамел:
- 1/2 масло
- 6 супени лъжици брашно
- 4 чаши топло мляко
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
Пригответе Bechamel
Този сос ще надхвърли слоевете на земята говеждо месо и соте тиквички. В голям, дълбок соев тиган, разтопете маслото на средно висока температура. Добавете малко брашно в даден момент. Разбърквайте постоянно, за да избегнете натрупване. Бързо и енергично разбъркване е много важно! След като брашното и маслото са кремообразна, гладка смес, бавно добавете топло мляко. Продължете да бъркате, за да избегнете натрупване. Пригответе сместа до кипене.
Трябва да го заври, защото това ще уплътни соса ви. Може да минат няколко минути при средно висока температура и постоянно разбъркване. Оставя се да се вари в продължение на една минута. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри. Ако добавяте сирене към соса, сега е време да го направите. Разбърква се постоянно, докато сиренето се стопи. Покрива се и се поддържа на ниско, разбърква се на всеки няколко минути, докато бъде готов за употреба. Ако сместа седи твърде дълго, тя ще се сгъсти. Просто добавете 1/4 чаша топло мляко, за да намалите.
Подгответе тиквички и говеждо месо
В тиган, загрейте 3 супени лъжици зехтин до средна температура. Добавете тиквичките и ги оставете да сотат, докато те омекнат. Добавете сол и черен пипер.
Докато тиквичките се сотат, пригответе друг тиган за кафяво и нарязайте земята си говеждо месо. Кафяво настъргано говеждо месо, докато вече не се розово и изтичане на мазнини.
Направете слоеве
В съд от 9x12 направете тънък слой тиквички, последван от нарязано говеждо. Продължете да повтаряте слоевете, докато не излезете от тиквичките и земята.
Последният слой ще бъде бехамелов сос. Бавно се излива върху горния слой. Печете 30 минути, открити на 350 градуса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 250 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 191 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 15 g |