Тези индивидуални торти с разтопени шоколадови центрове са популярни в американските менюта на ресторантите. Тази версия е особено богата и шоколатна и ще бъде направена още по-добре с лъжичка ванилов сладолед .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши (3 пръчки) масло
- 3/4 чаша вода
- 12 унции полутвърд шоколад, нарязан
- 1 1/2 чаши захар
- 1 1/2 супени лъжици
- гранули за моментално кафе
- Щипка сол
- 1 1/2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 6 големи яйца
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 350 ° F. Масло шест 1 1/4-чаша керамични ramekins или чаени чаши.
2. В една голяма тенджера, комбинирайте маслото и водата и го оставете да загрее на средно висока температура, като се разбърква, докато маслото се стопи. Извадете тавата от топлината. Добавете шоколада, захарта, гранулите от кафе и солта и разбъркайте, докато шоколадът се стопи и сместа се изглади. Разбъркайте във ванилията.
3. В голяма купа, използвайки електрически миксер, разбийте яйцата, за да се слеете, а след това постепенно потавете в шоколадовата смес, докато се смесят добре.
4. Разделете шоколадовата смес равномерно между подготвените ястия. Печете, докато ръбовете на сладкишите се счупят леко, но централните 2 инча остават меки и гланцови, около 25 минути. Сервирайте топли торти, приготвени с ванилов сладолед, ако желаете.
Можете да сервирате тези кексове в чашите или да ги разтопите на чиниите. За да развържете тортите: Оперете остър нож около периметъра на тортата, за да го разхлабите от чашата за печене. Поставете отделна табла за сервиране върху чашата и, като използвате гърнета, обърнете тортата върху плочата. Изчакайте 10 до 15 секунди, след което внимателно вдигнете чашата от плочата. Тортата трябва да е леко потънала в центъра.
Рецепти Бележки
• След като тортите се охладят, можете да ги съхранявате плътно покрити в хладилника до 6 дни. За да ги обслужвате, загрявайте тортите в микровълнова печка на средно-висока мощност, докато центровете са меки, около 30 секунди до 1 минута.
• Най-добрият начин да накълцате шоколад: Използвайте голям остър нож, за да накълцате квадратчета или пръчици шоколад. Започнете със студен шоколад на стайна температура и го нарязайте на суха, чиста дъска за рязане.
• По принцип печете и гответе с шоколад, който обичате да ядете. Въпреки това, не замествайте един вид шоколад с друг в рецептата. Ако рецептата призовава за неподсладен шоколад, горчив или полутвърд, няма да работи. Млечният шоколад, поради нестабилните млечни твърди вещества, се използва много рядко за печене и не трябва да се замества.
• Съхранявайте твърд шоколад (пръти и блокове) на студена стайна температура с умерена влажност (65 ° F и 50% влажност са идеални).
Завийте го първо във фолио и след това в пластмаса. Не замразявайте или замразявайте шоколада; влажността може да предизвика разцвет на захар и може да промени вкуса и структурата на шоколада. При правилно съхранение, тъмният шоколад ще продължи до 10 години, а млякото и белия шоколад от 7 до 8 месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1003 |
| Общо мазнини | 73 g |
| Наситените мазнини | 44 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 275 mg |
| натрий | 126 mg |
| Въглехидрати | 77 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 10 g |