Историята на моменталното кафе

Незабавно кафе може да се намери почти навсякъде. Това е супер удобно и се радва или поне се толерира от тези, които търсят евтин, бърз кофеин.

Докато може да сте имали мигновено кафе или напълно да го избягвате, наистина ли знаете какво е това? Нека да разгледаме този бърз вариант за кафе, който наистина има място в света на Java, дори ако е само за удобство.

Какво представлява Instant Coffee?

По принцип, мигновено кафе е само редовно приготвено кафе с почти цялата вода отстранена.

Това не е толкова мистериозно за един процес и няма никаква странна химическа промяна, която продължава. Незабавно кафе все още е чисто кафе.

Можете също да чуете мигновено кафе, наречено:

• Кафява прах - В края на краищата изглежда като прах.
• Разтворимо кафе - Тъй като се разтваря във вода.
• Кристално кафе - Изсушеното, прахообразно вещество кристализира.

Обикновено, несвързаното кафе се прави с кафе на зърна Robusta, а не с по-скъпите кафе на зърна от арабика .

Как е направено Instant Coffee?

Има два метода за производство на кристали на моментално кафе: сушене чрез замразяване и сушене чрез пулверизиране.

Преди сушене, приготвеното кафе може да се концентрира или да не се концентрира с един от тези методи:

• Вакуумно изпаряване - процес, при който кафето може да кипи при по-ниска температура. Използва се и за кетчуп, мляко на прах и други търговски храни.
• Концентрация на замръзване - По-благоприятно за вкуса процес, в който се отстранява леда на водна основа, оставяйки зад себе си по-концентрирана течност. Използва се и за концентрирани плодови сокове, алешки и концентрирани оцети.

Метод на сушене чрез замразяване

Методът на сушене чрез замразяване запазва най-много "аромат на кафе", но това е свързана процедура. Вероятно ще плащате повече за замразено сушено мигновено кафе, но разликата в аромата си заслужава.

1. Кафето или кафеният концентрат (получени чрез концентрация чрез замръзване) бързо се замразяват до около -40 F (също, -40 Celsius).

1. Той се поставя в сушилна камера, в камерата се създава вакуум и след това камерата се нагрява.
2. Тъй като замразеното кафе се затопля, замръзналата вода бързо се разширява в газ в процес, наречен сублимация. Това, което е останало, е сухото зърно кафе.

Метод за изсушаване чрез пръскане

Методът на сушене чрез разпръскване за приготвяне на кафе е почти толкова мигновено, колкото и приготвянето на кафе. Преходът от течно кафе към незабавно кафе отнема само 5 до 30 секунди.

1. При този метод кафе или концентрирано кафе се разпръсква от голяма кула в голяма камера с горещ въздух.
2. С падането на капчиците останалата вода се изпарява.
3. Сухите кристали от кафе падат до дъното на камерата.

За съжаление, в този процес, високите температури оказват влияние върху маслата на кафето и по-голяма част от аромата се губи. Също така, той често произвежда прекалено фин прах. За да се направи прахът приемлив за потребителите, зърната се разтопи заедно с допълнителна обработка, която включва пара.

Историята на моменталното кафе

Незабавно кафе е изобретен през 1890 г. от Нов Зелеандър Дейвид Странг. Той продавал нетното си кафе като "Кафето на Странг" и нарекъл своето патентовано кафене "Hot Dry Air".

Въпреки това, не по-късно Пана американското изложение от 1901 г., това кафене мигновено получи широко внимание.

Там тя беше представена на масите от Сатори Като, японски учен, работещ в Чикаго.

По-късно през 1910 г. английският химик Джордж Констант Луи Вашингтон развива друг процес за внасяне на минно кафе, докато живее в Гватемала. Опиянен пияч на кафе, той забеляза прахообразно натрупване върху канавката на любимия си сребърно кафе. Това подтиква любопитството му и следващите експерименти. В крайна сметка той произвежда кристално изсушено кафе, подобно на това, което все още имаме днес. Марката му се казваше Red E Coffee.

По настояване на бразилското правителство, Нестле започва да усъвършенства процеса на директно кафе през 1930 г. През 1938 г. фирмата със седалище в Швейцария въвежда своето своевременно кафе на международния пазар. Те пуснаха продукта под името "Nescafe", портманто на "Нестле" и "кафе". През 1965 г. те разширяват офертите си за незабавно кафе, за да включат Nescafe Gold, замразено сушено минно кафе в Европа.

Използване на Instant кафе

Незабавно кафе често се използва в движение и на места, където няма подходяща кухня (като влакове, питиета и офиси). С навлизането на еднократно сервиращи кафета (като Starbucks VIA), пиенето на кафе в движение е по-лесно от всякога.

Дори и да не се грижите за цяла чаша мигновено варене, все още можете да използвате мигновено кафе, за да добавите вкусно докосване към други напитки като горещо какао . Може да се използва и за готвене и печене .

Знаеше ли?

Незабавно кафе не е просто питие. Също така е основна съставка в Caffenol-C - домашно приготвена течност за черно-бели снимки. Интересното е, че колкото по-евтина е марката за кафе, толкова по-добре тя обикновено работи за разработването на снимки.

Популярни марки на Instant кафе

Търсите ли незабавно кафе в местния супермаркет? Популярните марки включват Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Робърт Тимс, International Roast, Extra, и Кава (кисело неутрализирано мигновено кафе).

Кофеин в мигновено кафе

Обикновено една 8-унция сервиране на мигновено кафе съдържа 27 до 173 mg кофеин (най-често 65 до 90 mg). Безцветното кафе без капки обикновено съдържа 2 до 12 мг кофеин.

Ето конкретните количества кофеин, намерени в няколко популярни марки кафе:

• Фолгери Класическо кафе за печене (2 супени лъжици / 12 унции): 148 мг
• Максуел Хаус 100% Колумбия (2 супени лъжици / 12 унции): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 супени лъжици / 12 унции): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (всички вкусове: 2,66 супени лъжици / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 супени лъжици / 12 унции): 100-160 mg
• Maxwell House Оригинален печен (2 супени лъжици / 12 унции): 100-160 мг
• Nescafe Instant Coffee: приблизително 65 мг за сервиране на 6 унции
• Starbucks VIA House Blend Instant Кафе (1 пакет): 135 мг

Безкофейното кафе се приготвя чрез декофеинизиране на кафените зърна преди варенето и нанасянето им на прах.

Здравни ефекти: Незабавно срещу редовно кафе

Въпреки че мигновено кафета е просто кафе с изтеглената вода и след това се прибавя отново, преди да е пиян, има някои здравословни разлики между редовното кафе и нетното кафе.

Докато една нормална чаша кафе има около 400 mg полифеноли (вид антиоксидант) на 180 ml сервиране, нетното кафе има около 320 mg на порция.

Незабавното кафе обикновено има леко намалено ниво на кофеин в сравнение с прясно свареното кафе. Ако сте загрижени за получаването на прекалено много кофеин , това може да ви бъде от полза.

По неизвестни причини, мигновено кафе може да намали абсорбцията на желязо в сравнение с обикновеното кафе. Обикновено червата поемат около 5,88% от желязото, което приемате. При редовно капково кафе този процент се намалява до 1,64%. С моментално кафе, това е 0,97%.

Съвет: Можете да избегнете всякакви недостатъци на желязо, дължащи се на консумацията на кафе, като пиете кафе един час или повече преди хранене. Също така, не пийте кафе няколко часа след хранене.

Има известни признаци, че може да има повишен риск от рак на пикочния мехур при жени, които пият мигновено кафе в сравнение с обикновеното кафе. Този възможен повишен риск не изглежда да се отнася за мъжете.

Интересното е, че приготвеното кафе е обикновено много по-ниско в канцерогенния акриламид отколкото прясно свареното кафе (3-7 части на милиард в сравнение с 6-13 ppb).

Незабавно кафе срещу еспресо на прах

Еспресото на прах или мигновено еспресо е много подобно на мигновено кафе, но е по-силно и често се произвежда от по-качествено кафе. Обикновено се произвежда от по-тъмни печени бобчета с по-висок процент арабика в сместа, което води до по-тъмен и гладък вкус. Обикновено се изсушава с метода за сушене чрез замразяване, за да запази вкуса.

Можете да заменяте мигновено кафе за мигновено еспресо в рецепти, като използвате 50% повече от изискването за рецепта. Бъдете предупредени, възможно е да имате по-суров вкус, отколкото ако използвате еспресо на прах. Добавянето на малко допълнително захар може да помогне да се противодейства на нежеланата горчивина от мигновено кафе на прах.