Дешифриране на Еспресо напитки в менюто на кафене

Как да поръчате еспресо напитки

Ако сте нови за еспресо , изобилието от опции и жаргон в менюто на местното кафене може да е преобладаващо. Това ръководство ще ви помогне да поставите поръчките за еспресо с увереност и да проучите вълнуващия свят на еспресо.

Можете също да поискате да проверите това ръководство за поръчване на нееспресо напитки . Но първо, нека научим за еспресото и всички напитки, които можете да направите от този единствен, силен изстрел на кафе.

Какво е Еспресо?

Еспресо ( ess-PRESS-oh ) е пълноценна, концентрирана форма на кафе, която се сервира в "снимки". Еспресото се прави чрез принуждаване на гореща вода под налягане чрез много фино смляно кафе на зърна . Този процес се нарича " изстрел ".

За разлика от повечето кафета, еспресото има " крема ", ароматна, ароматна, червеникаво-кафява пяна, при която въздушните мехурчета се комбинират с разтворимите масла на фино смляното кафе. Силното присъствие на крема показва качествено, добре смляно кафе и опитен бариста (професионална кафемашина).

Бързото извличане на крема и еспресото дава на еспресо по-пълен аромат, по-дълъг послевкус и по-ниско съдържание на кофеин , отколкото съдържанието на капки.

Независимо от размера, еспресо обикновено се изсипва в демитаза (малка чаша от 2 до 4 унции).

Още начини да поръчате еспресо

Изстрел - Една порция еспресо (около 1 унция), приготвена при нормална сила.

Doppio ( DOH-pee-OH ) - Допио е италиански за "двойно" и това означава, че искате двоен изстрел на еспресо. Това е стандартният размер на еспресото в много кафенета.

Café Americano - Изстрел на еспресо в комбинация с достатъчно гореща вода, за да напълни чаша с 6 унции.

Предполага се, че американците са изобретили европейски бариста за американските ГИ по време на Втората световна война, за да възпроизведат предпочитаното от американците капково кафе.

Той е популярен сам след вечеря в Италия. В САЩ много я консумират с мляко и / или захар през целия ден.

Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) е "дълга" драже (извличане) на еспресо, направено със същото количество фино смляно кафе и два пъти по-високо от нормалното изстрелване. Една порция е около две унции.

Може да звучи подобно на Café Americano, но уникалната му обработка води до различен вкус. Той има по-малко силен вкус, защото е направен с повече вода.

Също така има повече горчивина, защото процесът на извличане отнема повече време и извлича повече горчивини от земята. Ако са извлечени по-високо, те имат вкус на горчиви и метални.

Red Eye - Чаша филтрирано кафе с един изстрел от еспресо. Понякога се нарича "Hammerhead" или "Shot in the Dark". Вариациите включват "Black Eye", което се прави с две снимки на еспресо и "Dead Eye", което се прави с три изстрела.

Ristretto - По-малко, по-концентрирано сервиране на еспресо. Ristretto ( ree-STREH-toe ) има по-интензивен вкус и тяло и по-малко горчивина. Тя може да бъде поръчана като единична (около 0.75 унции) или двойна (около 1.5 унции).

Какво е Caffe Latte?

Рецептите за Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) се различават значително. Общата дефиниция на тази популярна напитка е двойното еспресо в основата на предварително загрята чаша или чаша, покрито с натрошено мляко, което се пълни и гарнирано с пяна или лате изкуство .

Latte означава "мляко" на италиански език, така че като цяло млечният вкус е по-доминиращ в тази напитка, отколкото другите напитки на базата на еспресо. Съотношение 2: 1 мляко към еспресо е обичайно.

Популярни вариации на Caffé Latte

Café au Lait или Café con Leche - думите au Lait ( oh LEY ) и con leche ( kon LECH-ey) означават "мляко" на френски и испански език (съответно). Тези напитки са вариации на италианската Café Latte. Млякото остава в същото съотношение 2: 1. Захарта може да се добави и обикновено се включва автоматично в Café con Leche.

Café Mocha или Mocha Latte ( kah-FAY MOH-kuh ) - В кафенето мочът често се отнася до шоколада, а Café Mocha или Mocha Latte е много популярно питие.

Това е вариант на Café Latte, направен от бял, млечен или тъмен шоколадов сироп и мляко или прах. Често покрити със сметана, шоколадов сироп или други сладки добавки.

Ароматизирана Latte - A Café Latte с добавен ароматизиращ сироп или прах. Популярните вкусове включват ванилия, мента, ирландска крема, карамел, канела , бадеми, лешници, карамел, овкусена ром, оранжево и малина. Ароматизираните латети могат да бъдат покрити със сметана или други гарнитури.

Какво представлява капучино?

Традиционното италианско капучино ( KAH-poo-CHEE-noh ) е еднократна еспресо изстрел, покрита с равномерно количество парна и пенесто мляко (в съотношение 1: 1: 1). Сервира се в предварително загрята чаша с форма на купа от 4 до 6 унции.

Много от американския пазар са приспособили тази рецепта, включвайки по-голямо количество пара и мляко , като запазват количествата еспресо същите, освен ако не е посочено друго.

Пяната, която покрива капучино, действа като естествен изолатор и по-дълго поддържа топлината на напитката.

Още еспресо и млечни напитки

Breve - A Breve (BREV-ay) е напитка на базата на еспресо, направена като капучино, но с половин и половина вместо мляко. Breve е означавало всяко еспресо с половин и половина вместо мляко, независимо от размерите и дали е разпенено или не.

Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) е еспресо с малко количество мляко. Полученият цвят е този на шума , френски за "лешник". Млякото не е задушено или запечено, което го прави различен от капучино.

Еспресо с Панна ( кон PAAN-nah ) - Еспресо, покрито със сметана.

Еспресо Мачиато - Еднократно или двойно еспресо, покрито с купичка топло мляко и (обикновено) сервирано в малка чаша. "Макиато" ( MOCK-e-AH-toe ) означава "марка" или "петно". В този случай "марката" е купчина мляко върху еспресото.

Latte Macchiato - Също известен като "дълго макиато", тази напитка се състои предимно от задушено мляко. "Latte Macchiato" е мляко, маркирано с половин изстрел (или по-малко) еспресо. Американските вариации включват Caramel Macchiatos (и други подобни) с карамел (или други съставки) като "марка".

Flat White - Изстрел на еспресо с двоен изстрел от задушено мляко. За разлика от повечето напитки за кафе с мляко на пара, тя е "мокра", така че има малко или никаква пяна и гладка, кадифена текстура.