Една бяла бяла е еспресо напитка, направена с изстрел от еспресо и две изстисквания на пара мляко. Необходимо е малко умение да се подготвите, но след като сте усвоили тази рецепта, лесно е да правите плоски бели еспресо напитки отново и отново.
Съставките пропорции в тази рецепта са за 1 сервиране. Само двойни, тройни или четворни за по-голяма доходност.
Какво ви е нужно
- 1
- еспресо
- 2 капки пенесто мляко
Как да го направим
- Изтеглете 1 еспресо.
- Докато дърпате изстрела, размразявайте млякото . Когато млякото се суши, използвайте лъжица, за да сгънете микробръблата от горната част на каната за горене до дъното на стеблото. Това ще създаде по-гладка, по-кадифена текстура за вашата напитка.
- Комбинирайте двете съставки. ( Latte art по желание) Вашият плосък бял трябва да има около 1/4 инчово парно мляко на върха.
Flat White срещу Latte
Starbucks описва плоския си бял като "смели ристрето снимки на еспресо, които получават идеалното количество парно пълномаслено мляко, за да създадат не прекалено силен, не прекалено кремообразен, а просто правилен вкус".
В повечето кафенета плоският бял е по-малък от лате. Но това все още не означава, че плоска бяла е само малка лате.
Така че, ако всеки плосък бял има еспресо, тогава това, което прави плоска бяла, различна от лате, е начинът, по който се приготвя и излива млякото. Повечето хора забравят колко важно е доброто мляко за доброто кафе. Когато млякото е пенливо с парна пръчка, има три слоя, които образуват:
- Охладено течно мляко в дъното на стомна
- Кадифена микропяна в средата на стомна (това са много малки мехурчета)
- Плътна пяна (това са по-големи мехурчета)
Важният процес на "разтягане" на млякото чрез разпенване, сгъване и завъртане се прави, за да се увеличи количеството на кадифената микропяна чрез смесване на големите мехурчета и течното мляко. Без да се върти и потупва, все още имаше някаква микропяна, но никога нямаше да го знаеш в чашата, защото щеше да се загуби в течността и / или в пяната.
Тайната на разпенването на млякото е запазването на парната пръчица само на повърхността на млякото (този приятен шум, който чувате в забързаните кафенета).
Основните разлики между напитките възникват при завършване на горенето и е време да излеем напитката. Един добър баристат ще завърти млякото с пара, за да сгъне пяната обратно в течността и да създаде безшевна кана на микропян от кадифе. Някои биха могли да натиснат канавката на тезгяха, за да изскочат най-лошото от големите мехурчета отгоре (като част от сгъването на млякото). Но това е ненужно, ако кърмите млякото достатъчно гладко.
Повече за Еспресо
Еспресо е кафе, приготвено чрез принуждаване на малко количество вряла вода под налягане чрез фино смлян кафе на зърна.
Еспресото обикновено е по-дебело от кафе, произведено по други методи, има по-висока концентрация на суспендирани и разтворени твърди вещества и има крем отгоре (пяна с кремообразна консистенция).
В резултат на процеса на варене под налягане аромати и химикали в типична чаша еспресо са много концентрирани. Еспресо е и основата за други напитки, като например кафене, капучино, кафене, кафе мока, плоско бяло или кафене Americano.
Еспресото има повече кофеин на единица обем, отколкото повечето кафе напитки, но тъй като обичайният обем на порция е много по-малък, общото съдържание на кофеин е по-малко от една чаша стандартно приготвено кафе. Въпреки че съдържанието на кофеин в кафето се различава в зависимост от размера, произходът на бобовите растения, метода на печене и други фактори, съдържанието на кофеин в типичните порции еспресо срещу капково приготвяне е от 120 до 170 mg спрямо 150 до 200 mg.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1195 |
| Общо мазнини | 64 g |
| Наситените мазнини | 36 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 195 mg |
| натрий | 846 mg |
| Въглехидрати | 94 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 62 g |