Пенливо или пенливо мляко се използва в много еспресо напитки и други топли напитки. С известна практика можете да направите фантастично разпенено мляко за капучино , макиато , чайове и други напитки.
Разпенването на млякото с машина за еспресо е много лесно. Повечето машини (включително много автоматични машини) включват парна пръчица, която виси отстрани. Това прикрепено рамо просто вкарва пара в млякото ви, като внимателно го затопля с натиск. В същото време, тя добавя въздух към млякото, което го прави да се пени (или пяна).
Вие също ще се нуждаете от малка метална кана за пеене. Те се наричат стопилки за мляко и се предлагат в много магазини, които продават еспресо машини и аксесоари. Те са перфектна дълбочина за парата и дългата дръжка е лесна за задържане и контрол.
Точните методи за разпенване на млякото варират леко на базата на напитката, но тази техника включва основите за този стил на мляко,
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша студено мляко (малко повече, отколкото искате да добавите към вашата напитка)
Как да го направим
- Изсипете прясно, студено мляко в малка метална кана.
- Включете парната пръчка на еспресо машината.
- Поставете парната пръчка в млякото точно под повърхността.
- Като държите върха на пръчката близо до страната на стомна, създайте вихър в млякото.
- Преместете стончето, така че парната пръчка да е по-висока, по-ниска, по-близо до ръба или по-далеч от ръба, за да включите въздух в млякото и да разкъсате по-големи мехурчета. Мехурчетата трябва да бъдат постепенно по-малки.
- След като сместа значително се е увеличила (около два пъти обема за капучино или 1 1/2 пъти обема за лате), извадете пръчката от каната.
- Структурата на млякото трябва да бъде гладка (не пикселна) и сходна на външен вид с разтопения сладолед.
- Незабавно изсипете разпененото мляко в еспресото или друга напитка, като оставите няколко в канавката. Създайте изкуство "лате", докато излеете, ако желаете.
Съвети за пяна за мляко
- Ако има няколко големи мехурчета, които остават на повърхността на разпененото мляко, почуквайте здраво на стола срещу плот или подобна повърхност, след което завъртете млякото около стомната. Този трик обикновено премахва по-големите мехурчета.
- Колкото по-дълго чакате да излее млякото, толкова повече структурата на млякото започва да се разпада. Оставянето на малко мляко в стомна гарантира, че изливате само пяна и не мляко, което не е оформено.
- Почистете парната пръчица след всяка употреба, тъй като тя е удобно място за растеж на бактериите (особено от мляко). За да направите това, напълнете стопилката с вода и пуснете парната пръчка, сякаш сте разпенвали млякото. Изпълнете втора партида чиста вода, за да сте сигурни, че ще получите хубаво и чисто.
- Ако нямате машина за еспресо или вашето не разполага с парна пръчица, можете да изпечете мляко на печката. За да направите това, изсипете млякото си в малка тенджера, леко добавете топлина и разбъркайте твърдо, бързо и постоянно, докато млякото пени. Внимавайте да не изгорите или да изгорите млякото.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 74 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 52 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |