01 от 06
Започнете с най-добрите съставки за тесто за пица
Девора Лев-Тов. Искате ли да научите тайните на правилното разтягане на тестото за пица с ръка, за да направите най-добрата домашна коричка за пица? Ето стъпките за използване на най-добрата техника.
За да получите възможно най-добрата пица, трябва да започнете с подходящи съставки. Използването на правилното брашно е много важно и позволява тестото да се покачва правилно също е задължително.
Подгответе работната си повърхност
Преди да започнете да се разтягате, уверете се, че вашият плот или каквато и да е повърхност, върху която ще работите, се накисва с брашно.
02 от 06
Без подвижни болтове, когато отивате на ръчно теглене на тесто
Девора Лев-Тов. След като тестото ви се надигне, вие сте готови да го прострелите на плосък диск. Може да се изкушавате да използвате подвижен щифт, за да направите това, което понякога може да работи добре, но често причинява лесно разкъсване на тестото. Също така ще откриете, че тестото продължава да се свива назад, което затруднява получаването на достатъчно голям диск , Освен това, ако правите неаполитанска пица според официалните правила на Associazione Vera Pizza Napoletana , валидните щифтове са забранени.
03 от 06
Използвайте твърдите си пръсти, за да натиснете тестото в малък диск
Девора Лев-Тов Започнете, като натискате пръстите си, поставяте ги право върху върховете и ги втвърдявате. Правете това първо на плота; когато сте готови, поставете топката за тестото на добре дебел плот и го изгладете леко, като го натискате надолу с дланите на ръцете си.
След това започнете да натискате тестото с върховете на пръстите си, внимателно да въртите върха на пръстите си навън и леко да дърпате тестото с него.
Завъртете диска, за да сте сигурни, че го опъвате равномерно в кръг. Оставете външните ръбове малко по-дебели за кората.
Продължете да правите това, докато тестото се сплеска и се разшири на малък диск.
04 от 06
Ръчният флоп, стъпка 1
Девора Лев-Тов. Вземете диска и леко натиснете преобладаващо ръката си плоска върху него.
Задръжте левия ръб на диска с другата си ръка и бързо повдигнете диска и го преобърнете, така че долният ръб да лежи върху дясната ви китка, а останалата част да пробие ръката ви, която сега е дланиста.
05 от 06
Ръчният флоп, стъпка 2
Девора Лев-Тов След това флопа диска обратно на плочата.
Повторете това няколко пъти и бързо ще забележите, че тестото се простира всеки път.
Направете това, докато дискът е с размерите и дебелината, които предпочитате, но бъдете внимателни да не го оставяте толкова тънки, че да се разкъсват.
06 от 06
Готов за върха на тестото си за пица
Девора Лев-Тов. Voila! Имате перфектно ръчно изтеглено кръг от тесто за пица.
Сега сте готови за някои гарнитури; опитайте класически неаполитански или песто и бели люспи.