Два лесни начина за изваждане на сладостта на ядката
Ако никога не сте приготвили ядки, преди да ги добавите към рецепта, този съвет може да промени живота ви. Тостуването на ядките изважда тяхната зеленина и свежда до минимум горчивината, открита в суровите ядки. Само за няколко минути ядките ще излязат от бледа, малко восъчна и мека в аромат и мирис, до златисто-кафява, богата дегустация и с интензивен и вкусен аромат, който добавя цялото ново ниво на вкус към всяко ястие.
Вероятно никога повече няма да предлагате сурови ядки!
Има два начина за препичане на орехите: във фурната и на печката. И двата метода работят много добре, но и двамата изискват готвачът да обръща почти внимание - орехите отиват да бъдат препечени, за да бъдат изгорени в миг на окото! Така че не забравяйте да останете на задачата и да настроите таймер. Коя техника избирате може да зависи от количеството и времето (печенето на печката може да отнеме повече време, но може да задържи повече ядки).
Как да препечем орехите в пещта
Загрейте фурната на 375 F. Докато фурната се затопли, поставете орехите върху тавичка за печене (можете да я нарежете с фолио или пергаментна хартия за лесно почистване). Уверете се, че само печете колкото се може повече орехи, колкото годни на тавата в един слой - в идеалния случай, един слой с малко пространство между орехите, така че има място за горещ въздух да циркулира около тях равномерно. Когато фурната се нагрява, печете орехите, докато те просто започне да кафява и миришат препечена, 5 до 10 минути.
Отново те отиват от препечен, за да изгорят много бързо, така че започнете да ги проверявате след 5 минути; след това ги проверявайте всяка минута, докато забележите, че започват да се кафят и миришат. Останалата им топлина ще продължи да препича орехите, когато започнат да се охлаждат, така че не забравяйте да ги извадите от фурната веднага щом забележите промяна на цвета.
Оставете орехите да се охладят напълно, преди да ги накълцате или да ги използвате.
Как да препечем орехите на печката
Загрейте голям тиган на средно висока температура. Добавете орехите към горещия, сух тиган, само препечатайте колкото се може повече орехи, колкото годни в тигана в един слой. Кук, постоянно гледане и бъркане често, докато орехите започват да кафяв и миризмата препечена около 5 минути.
Прехвърлете орехите на табела или лист за печене, където те могат да останат в един слой, за да ги охладят равномерно (и да завършат препечатането от остатъчната си топлина) и да станат хубави и хрупкави.
Как да използвате препечени орехи
Ако искате да научите как да препечатате орехите, може би вече имате рецепта, планирана да ги използвате. Но ако имате нужда от вдъхновение, помислете за добавяне на печени орехи към салати, като например круша салата с орехи и Gorgonzola или разбъркайте в зърнени или гранули . Хвърлете ги в здравословен пилаф или включете в печени или солени зеленчукови ястия като брюкселско зеле с орехи . Опечените орехи добавят богатство и критика към броколите орехова паста и са чудесен начин да получите някакъв протеин в това вегетарианско ястие.
И нека не забравяме десерт. Опеченият пълнеж от орехова торта превръща всеки слой на торта в нещо наистина специален, а препичането на орехите за шоколадов пай от шоколад на Кентъки Дерби прави декадентен десерт още по-неустоим.
Но нека да бъдем честни, шепа препечени орехи прави чудесна закуска!