Какво ви е нужно
- 12 унции бял шоколад (нарязани или шоколадови чипове)
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 чаена лъжица разтворимо кафе
- 1 щипка сол
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 4 супени лъжици масло (омекотена до стайна температура)
- 1/4 чаша миниатюрни шоколадови чипове
- 12 унции покритие от млечен шоколад
- По избор: шоколадови талаш или пръскачки (за украса)
Как да го направим
1. Поставете нарязания бял шоколад или чипс от бял шоколад в микровълнова безопасна купа и го измийте с микровълнова печка, като разбъркате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. Бял шоколад изгаря лесно, за да загрее шоколада бавно и внимателно.
2. Комбинирайте тежкия крем, мигновено кафе , сол и ванилов екстракт в малка тенджера при средно висока температура. Оставете сместа да се къкри, но не я оставете да заври напълно.
3. След като се къпе, изсипете горещия крем над разтопения бял шоколад и разбъркайте. След като кремът и шоколадът са напълно комбинирани и гладки, добавете омекотеното масло и го разбъркайте. Натиснете слой залепващо фолио върху горната част на бялата шоколадова смес и я оставете да седи на стайна температура, докато не се охлади напълно.
4. Когато е студено, разбърквайте миниатюрните шоколадови чипове. Ако добавите чиповете, докато ganache все още е топло, те ще започнат да се разтопяват и да се превърнат в кал, така че не забравяйте, че ganache изобщо не е топло. Натиснете прилепващата обвивка в горната част на ганхала и го охлаждайте, докато не стигне достатъчно твърдо, за да се върти около 3-4 часа.
5. Веднъж твърдо, използвайте малка лъжичка за бонбони или две супени лъжици, за да оформите бонбона в малки 1-инчови топки. Завъртете ги между дланите си, за да ги накарате да се запънат навсякъде, и ако вашите длани праши с какао на прах, ако трюфелите се залепят.
6. Разтопете шоколадовото бонбонно покритие в микровълновата фурна, докато бъде гладка и без бучки. Използвайте инструменти за потапяне или вилица, за да потапяте трюфелите в разтопеното покритие, след което нагласете потопените трюфели върху покрит с фолио лист за печене. Докато шоколадът е все още мокър, по желание се поръсва на върховете на трюфелите с шоколадови талаш или пръскачки.
7. Оставете покритието на бонбоните да се оформи напълно, след което да сервирате трюфелите. Капучино Трюфелите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника за период до две седмици. За най-добър вкус и текстура ги оставете да достигнат стайна температура преди да сервират.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 146 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 20 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |