Стартирайте домашното консервиране
Домашното консервиране е лесно, стига да сте запознати с няколко основни стъпки, които се отнасят до почти всички рецепти за консервиране. Уверете се, че разполагате с подходящото оборудване и след това запазете тези десет прости стъпки, независимо от рецептата, която използвате.
- Привеждането на консервационен чайник на вода до кипене отнема известно време - до 45 минути при висока температура. Не забравяйте да го получите на печката, преди да започнете нещо друго. Консервата трябва да е наполовина пълна за бурканчета с пинта и две трети пълна за буркани.
- Стерилизирайте бурканчетата и капачките, като ги поставите във вряща вода в продължение на 10 минути или ги пуснете през цикъла "стерилизиране" върху миялна машина.
- Уверете се, че внимателно изплакнете и подсушете продуктите, които консервирате, преди да започнете рецептата.
- Сложете храна в стерилизирани буркани през фуния с широко отворена уста. Уверете се, че сте оставили горното пространство (пространството между горната част на консерви и горната част на буркана), посочени в рецептата. Ако последният буркан, който попълвате, не е пълен, не го обработвайте. Можете да го покриете, вместо да го държите в хладилника.
- Прокарайте тънък нож с ножчета по вътрешността на буркана, за да освободите въздушните мехурчета по стените на бурканите. Почистете горните ръбове на бурканите с влажна кърпа или бурканите не могат да се запечатат.
- Когато поставите капачките върху бурканчетата, уверете се, че уплътняващото съединение около краищата на капака докосне джантите на бурканите. Завийте металните пръстени здраво, но не плътно и не ги насилвайте. Просто ги завийте, за да останат на мястото си.
- Спуснете бурканите във врящата вода (180 ° F до 185 ° F за туршия). Контейнерите трябва да бъдат покрити с поне 1 инч вода. Добавете вряща вода , ако е необходимо, по време на обработката, за да запазите този 1-инчов буфер. Покрийте консервната чайника, за да върнете водата до кипене. Процес за времето, посочено в рецептата.
- Вдигнете буркани с щипци. Имайте гореща подложка в другата си ръка, само в случай, че трябва да вземете нещо. Поставете буркани на плоска работна повърхност. Изсъхвайте, ако искате. Не затягайте пръстените, просто ги оставете да седят, докато напълно се охладят до стайна температура. Може да чуете леко "пинг" от бурканите, когато те запечатват. Това е хубаво нещо.
- Натиснете надолу в центъра на всеки буркан. Ако остане, отлично. Бурканът е запечатан. Ако се появи, бурканът не е запечатан. Съхранявайте незапечатани буркани в хладилника и използвайте съдържанието по-скоро, отколкото по-късно.
- Уверете се, че сте маркирали буркани със съдържание и дата на консервиране. Съхранявайте бурканчета на хладно, тъмно място и го използвайте в рамките на една година.
Когато сте готови, можете да разгледате тези рецепти или рецепти за читне и мармалад.