В Тайланд свинското месо се използва за разнообразие от топла и студена кухня. Тук, вместо нашата западна традиция за сервиране на свински пържоли с ябълки, тук те са придружени от свеж и остър манго сос, който се ожени красиво с вкус на свинско месо. Котките се пекат лесно във фурната и придружаващият сос може да се събере при печене. За най-добри резултати опитайте да преследвате ароматно узряло манго за тази прекрасна рецепта - няма да бъдете разочаровани!
Повече тайландски ястия от свинско месо
- Рецепта за сандвичи от типа "Сантай"
- Тайландска базилна свинска рецепта
- Тайландско разбъркано свинско месо с рецепта за вар и мента
Какво ви е нужно
- 4 свински котлети, оставени мазнини (това ще добави влага към вашата тенджера и ще ви помогне да ароматизирате месото)
- 1 прясно узряло манго
- 1 шепа пресни
- кориандър / кантарион
- 2 до 3 супени лъжици грубо смлян черен пипер
- 9 скилидки чесън, накълцани
- 5 супени лъжици соев сос
- 3 супени лъжици
- рибен сос
- 4 супени лъжици шери
- 1/2 чаша ориз оцет или бял оцет
- 1/3 чаша кафява захар, леко опаковани, плюс 2 супени лъжици за марината
- 1 пресен червен чили, накълцан или 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер или сушено смачкано чили
Как да го направим
- Поставете свинското месо в плоска тава. Поръсете черен пипер и 5 скилидки, настържете чесъна от двете страни и разтрийте. Комбинирайте останалите мариновани съставки (4 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици рибен сос, шери и 2 супени лъжици кафява захар ) в чаша, разбърквайте, за да разтворите захарта. Изсипете пържолите и завъртете веднъж за насищане. Покрийте ястието с фолио и го поставете в хладилника, за да маринитерате от 10 до 30 минути. Загрейте фурната до 350 градуса.
- Покрийте плътно с фолио и печете 60 до 90 минути (те ще бъдат напълно приготвени след 1 час, но 90 минути ще дадат повече нежни резултати). Завъртете котлите веднъж в средата на печенето. Ако вашата тенджера е суха в този момент, добавете 3 до 4 супени лъжици вода - използвайте вряла вода, ако е стъклена тава за печене.
- Докато пържоли се печене, парче манго в малки кубчета и оставени настрани. За соса, поставете всички съставки ( оцетен оцет , 1/3 чаша кафява захар, 4 скилидки чесън, лют червен пипер, 1 супена лъжица рибен сос и 1 супена лъжица соев сос) в тиган и ги загрейте. Оцетът ще бъде много остър, докато изгаря.
- Намалете топлината до средата и продължете да сипете сос 10 минути или докато тя намалее до 1/3 и леко се сгъсти. Премахване от топлина и тест за вкус, търсене на остър аромат, който също е пикантен и сладък. Сокът може да вкуси силен (остър) в тази точка, но ще бъде перфектен, когато се комбинира със свинското месо. Ако искате това да е по-пикантно, добавете още чили. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар.
- Премахнете котлите от фурната. Завъртете веднъж, преди да ги извадите, за да изпиете соковете от тигана, след което ги подредете. Добавете малко прясно манго към всяка порция, след което изстийте върху соса. Гарнирайте със свеж кориандър и го съпровождайте с много ориз с тайландски жасмин (също вкусен с картофи !).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 181 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,254 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |