Тази рецепта за полска ябълка или jabłecznik (yah-BWETCH-neek) е от село Gwizdały в Мазовия регион, една от спирките на моето турне с кулинарни ваканции в Полша.
Рецептата призовава за шунка, варени ябълки, мерену и кексове. Тестото трябва да се охлади в продължение на 1 час, преди да го постави в 13x9-инчов тиган, така че планирайте съответно.
Ако ви харесва, опитайте това тесто и покрийте със сливи, праскови или нектарини. Резултатът е също толкова вкусен и първо няма да се налага да готвите тези плодове.
Ето още рецепти от Gwizdaly.
Ето една по-голяма снимка на полската ябълка от Гуидали.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1/2 литър брашно за всички цели
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 4 унции масло (1 пръчка, студено)
- 5 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 1 чаша захар
- За попълване:
- 6 големи ябълки (тарта, белени и обработени)
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка канела
- За марихуаната:
- 5 големи яйчни белтъка (стайна температура)
- 10 супени лъжици захар
Как да го направим
Направи тестото
- В голяма купа разбъркайте заедно 1/2 литър брашно за общо предназначение и 2 супени лъжици бакпулвер.
- Нарежете 4 грама студено масло, докато сместа прилича на груби трохи.
- Смесете в 5 големи яйчни жълтъка в стая с температура и 1 чаена чаша захар, докато се комбинирате добре. Опаковайте пластмаса и охлаждайте в продължение на 1 час.
Направете пълненето
- Загрейте фурната до 350 градуса. Леко смажете 13x9-инчов тава за печене и го оставете настрани.
- Сгъстете грубо 6 големи яйце и я сварете в голяма тенджера с 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка канела и малко вода, докато течността се изпари. Охлажда се до стайна температура.
Сглобете тортата за печене
- Извадете тестото от хладилника и извадете 2/3. Върнете останалото 1/3 от тестото в хладилника, който ще използвате за покриване. Поставете изваденото тесто в долната част и встрани отстрани на приготвения 13x9-инчов тиган.
- Поставете ябълките на стайна температура на печена коричка, като се разстилат на равномерен слой.
Направете меренга
- В мека купа, която не съдържа мазнини, разбъркайте петте яйчни белтъка на температурата, докато се натрупат. Постепенно добавете 10 супени лъжици захар, като продължавате непрекъснато, докато сте твърди и гланцирани. Равномерно разпределете ябълките.
- Премахване на запазено 1/3 тесто от хладилника и грубо решетка над меренуе. Печете 40 минути или докато златистите. Оставете да се охлаждат на тел до стайна температура, преди да сервирате.
Apple Cake е национален десерт в Полша
Полската ябълка - placek z jabłka (буквално "плоска торта с ябълки") - и полската сирене - sernik - са два от най-често срещаните десерти на полските маси. Има и стотици рецепти и за двете. Полската версия на ябълков пай е известна като szarlotka и е запазена за по-красиви поводи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 304 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 96 mg |
| натрий | 412 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |