Apple tart или szarlotka е полската версия на американския ябълков пай, с изключение на кората е по-сладка и направена с масло и яйчен жълтък, а пълненето на ябълка се приготвя. Рецептите варират значително от дома до дома и региона до региона. Някои szarlotki се отличават с настъргани корени от кората на върха, други с решетъчен връх, а други - с обикновен стърсел.
Сарлока е различна от ябълка от лозя или ябълково брашно, напоено с бакпулвер или сода за хляб. Но тези две десерти (ябълка и ябълков пай) заедно със sernik или cheesecake съставляват най-често срещаните сладкиши в полските домове и в ресторантите.
Направа 1 (12-инчов) тарта или 1 (10-инчов) дълбоко ястие Polish Apple Tart или Szarlotka.
Какво ви е нужно
- Тортово тесто:
- 13 супени лъжици масло (студено, нарязано на парчета)
- 1/3 чаша захар на прах
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 1 голям яйчен жълтък
- 1 супена лъжица тежък крем
- Пълнене на ябълки:
- 3 килограма ябълки (торта ябълки като баба Смит, белени, заредени и нарязани на 1/2-инчови кубчета)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 чаена чаша захар (или повече на вкус)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка канела
- Леко запържете:
- 2 супени лъжици тежък крем
Как да го направим
За да направите тестото:
- В голяма купа комбинирайте захар и брашно и нарязани на масло, както за паста тесто. Комбинирайте яйчен жълтък с 1 супена лъжица тежък крем. Добавете към смес брашно-захар-масло и донесете тесто за топка. Завийте в пластмаса и охладете за 2 часа.
За да направите пълнежа:
- Междувременно, за пълнежа, смесете ябълковете с лимонов сок и ги поставете в тиган и накиснете, докато повечето от соковете се изпариха, а ябълките тепърва започнаха да се омекват, но все още са сурови. Извадете от топлината и оставете да се охлади. Когато се охлади, съчетайте със захар и канела, ако използвате.
- На леко надута повърхност ролка 2/3 от тестото тестото в 14-инчов кръг и се поберат в 12-инчов тарт тава, удвояване на страничните стени. Или поставете в 10-инчов тиган с дълбоко ястие. Върнете се в хладилника и охладете за 30 минути. Свалете 1/3 от тестото за сладкиши до 1/4-инчова дебелина и с помощта на машина за пица направете достатъчно 1/2-инчови ленти за решетка. Поставете върху равна повърхност и охладете за 30 минути. Може да има останало тесто, което е чудесно за малки тартарии.
- Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете обвития тартан тиган върху тавата за готвене и нагоре тестото с парче пергаментна хартия и пай тежести или сушени бобчета. Печете сляпо за 15-20 минути или докато сладкишът е леко златист. Извадете от фурната и махнете теглото на пергамента и пайката.
- Добавете охладения пълнеж от ябълка към пармезаната кора. Извадете лентите от тестото от хладилника и направете решетка над пълнежа. Протрийте решетките с тежък крем и изпечете още 25-30 минути или докато пълнежът е мек. Извадете от фурната и охладете.
- Сервирайте топло, при стайна температура или охладете. Една купчина от сметана никога не боли!
Рецепти, които бихте харесали: полски ябълкови рецепти и източноевропейски ябълкови рецепти .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 484 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 169 mg |
| натрий | 226 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |