Телешкото скалопини е класически, някои може да кажат, че е бърза вечеря на старата школа - за няколко минути в тигана, бърза бъркалка, за да създаде сос, а вечерята е направена. Това е задържането на хората да се хранят за няколко столетия.
Ако не ядете телешко месо поради причини, свързани с хуманното отношение към животните, знайте, че на пазара има нов вид телешко месо. Месото не е млечно бяло, бледо червено. Някои места го търгуват като "червено телешко", други използват италианския "vitello". Ключът е, че идва от телетата, изхвърлени от стадото, а не телетата, повдигнати практически неподвижни в химикалки. На фона на аромата е хубаво да се върне телешкото. Телешко месото е за най-лесното, най-бързото, най-вкусното нещо, което можете да дърпате заедно за последна вечеря. Тук, телешкото месо се приготвя с масло, лимон и каперси и се сервира на рукола - сосът действа като дресинг на рукола, а топлината от телешкото и соса леко навлиза в листата по най-приятния начин. Просто и вкусно и готова за по-малко от 20 минути. Добавете някакъв хрупкав хляб или страна от печени картофи и вечеряте.
Търсите оригинална версия? Разгледайте тези вкусни кюфтета от телешки телешки .
Какво ви е нужно
- 1 килограм телешки скалопини или котлети
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици каперси
- 1/4 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 3 супени лъжици масло нарязани на 4-8 парчета
- 4 чаши свободно опаковани почистени листа акрогула
Как да го направим
- Пат телетата се суши с хартиени кърпички и се поръсва леко със солта. Загрейте маслото в голям тиган (за предпочитане достатъчно голям, за да държите цялото телешко месо в един слой) при средно висока температура.
- Поставете колкото се може повече телешко месо в един слой в съда (сериозно, готвайте само толкова, колкото ще се побере в един слой) и гответе, докато започне да се кафя и се освобождава от повърхността на тенджерата, около 2 минути , Завъртете котлето и го пригответе, докато се приготвят и накарат да се изпече на втората страна, за още 2 минути. Прехвърлете телетата на чиния. Повторете с останалото телешко месо, ако е необходимо.
- Върнете тигана на огъня. Добавете каперсите в тигана и ги оставяйте да изсъхнат за около 30 секунди. Добавете бялото вино и използвайте шпатула, за да помогнете за изстъргването на всякакви кафяви парчета на дъното на тигана във виното. Разбъркайте заедно. Гответе, докато виното се намали с поне половината, около 2 минути.
- Добавете лимоновия сок и разбъркайте, за да го комбинирате. Обърнете се в маслото , разбъркайте го, ако искате, да направите сос. Вкус и добавете сол, ако е необходимо.
- Вземете цялото телешко месо на тигана, за да го покриете в соса. Разделете акрогулата между 4 пластини. Дрънкайте малко от соса над всяка сервираща рукола, преди да поставите телешкото месо върху салатата. Дръжте останалите сос равномерно върху телешкото. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 379 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 352 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 35 g |