Какво означават млечните етикети?
Видовете мляко, налични на типичния рафт за хранителни стоки, далеч надхвърлят традиционния квартет на цялото, 2%, 1% и обезмаслено. Научете кои етикети имат реален смисъл, независимо дали го пиете направо, приготвяте домашно шоколадово пудинг или смесвате партида от Ню Орлиънс .
01 от 07
Цели, 2%, 1%, Skim
Пълното мляко не е отстранявало нито една от естествено срещащите се 3.5% мазнини. Две процента мляко е имало достатъчно мазнини, за да се намали, очевидно, 2% и 1% мляко е 1% мазнина. Двете 2% мляко и 1% мляко често са означени с "ниско съдържание на мазнини". Обезмасленото мляко е отстранявало цялата мазнина и понякога е обозначено като "без мазнини" или "без мазнини".
02 от 07
Хомогенизира / Unhomogenized
Повечето мляко, продавано в САЩ, се хомогенизира. Оставайки сама, мазнината в млякото естествено ще се отдели (оттук и фразата "кремът се издига до върха"). Хомогенизирането използва високо налягане за емулгиране на млякото в стабилен продукт. Нехомогенизираното мляко, напротив, почти винаги ще има слой крем на върха. Тя обикновено се предлага само от малки, местни млекопроизводители и често се продава в старомодни стъклени бутилки.
Някои процеси на хомогенизиране използват повече налягане от други и използват етикета "ултра хомогенизирани". По-високият натиск удължава живота на млякото и може да си струва да се търсят хора, които употребяват мляко.
03 от 07
Пастьоризирано / Ultra-пастьоризирано
Пастьоризираното мляко се загрява до 161 ° F в продължение на 15 до 30 секунди, за да се убиват бактерии и други микроби, след което бързо се охлажда и пакетира. По-голямата част от млякото, продавано в САЩ, е пастьоризирано.
Пастьоризираното мляко с ултра пастьоризирано мляко или ултра-висока температура (UTH) е много бързо доведено до 250 ° F и след това също толкова бързо охладено. Това високотемпературно третиране удължава срока на годност на млякото (няколко месеца вместо няколко седмици за обикновеното пастьоризирано мляко). UTH е методът, използван за мляко, което е опаковано в антисептични контейнери, устойчиви на стайна температура. Хората, които не са свикнали с това, често намират UTH млечни вкусове "варени" или "изключени".
04 от 07
rBST-Free
Говеждият соматотропин (BST) е хормон, открит във всички крави и цялото краве мляко. Кравите с по-високи нива на BST произвеждат повече мляко, така че някои млечни продукти инжектират крави със синтетична форма на хормона рекомбинантен говежди соматотропин (rBST). USDA заяви, че млякото от крави, третирани с rBST, е идентично с това на крави, свободни от rBST. Критиците възразяват срещу употребата на синтетични хормони в храната и цитират факта, че няколко държави са забранили използването на rBST. Етикетите "Изкуствен хормон свободен" или "синтетичен хормон" са друг начин да се каже, че млякото е свободно от rBST.
05 от 07
органичен
Млякото, означено като сертифицирано биологично, е от крави, които 1) са били хранени с сертифицирани биологични фуражи и 2) не са били третирани с антибиотици или синтетични хормони. Сертифицираните биологични фуражи се отглеждат в няколко регламента: Забрана на синтетични химикали, облъчване, утайки от отпадъчни води или генетично модифицирани организми; отглеждани на сушата, която е била освободена от всички горепосочени в продължение на три години; от ферми, които водят подробни сведения за използваните практики и които подлежат на периодични проверки на място. Научете повече за Organic тук .
Имайте предвид, че тъй като сертифицирано биологично мляко идва от крави, на които не са давани синтетични хормони, то също е безплатно за rBST.
06 от 07
Без лактоза
Млякото без лактоза е насочено към хора, които имат проблеми с храносмилането на лактозата, която е основният въглехидрат в млякото. Той не се отделя от млякото, а се превръща в глюкоза и галактоза, които са прости въглехидрати, които всички хора могат лесно да разграждат, като добавят лактаза, естествените ензими, които могат да усвоят лактозата в своите системи, към млякото , Млякото, което не съдържа лактоза, е по-скъпо от другите млека.
07 от 07
Сурово мляко
Суровото мляко не е нито пастьоризирано, нито обработено по никакъв начин. Поддръжниците на суровото мляко твърдят, че пастьоризацията убива добри бактерии заедно с лошите бактерии, което обезценява хранителната стойност на млякото. Други вентилатори на сурово мляко просто предпочитат вкуса на суровото мляко. Длъжностните лица в общественото здравеопазване виждат риска, който се поражда за тези със слаба имунна система, включително децата и възрастните хора, като се излага на сурово мляко като прекалено голямо. Нелегално е да се продава сурово мляко в някои държави. Когато е законно да се продава сурово мляко, то обикновено се намира в магазините за здравословни храни или чрез закупуване на клубове. Това не е нещо, което ще намерите в повечето рафтове на магазините за хранителни стоки.