Пилешката пържола е добре мраморна, сочна и ароматна нарязана говеждо месо, идеална за скара. Нарязан през зърното, пържола на полата е нежен, но има голямо дъвчене и голям вкусен вкус. (Можете също така да използвате фънки пържола в тази рецепта.) Като правило, марината не добавя много към месото в продължение на 4 часа, но бихте могли абсолютно да мариновани пържола на полата в хладилника. Преди скалирането да се довежда до стайна температура.
Какво ви е нужно
- 1 chipotle chilli pepper в сос adobo, смлян
- 3 портокала, сок
- 2 листа, сок
- 1/4 чаша соев сос
- 2 супени лъжици мед
- 1/3 чаша растително масло
- 1 супена лъжица настъргана вар
- 1 супена лъжица настъргана оранжева кора
- 2 зелени лука, тънко нарязани, включително зеленчуци
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 2 паунда
- пържола на полата , нарязана на 3 парчета
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте заедно китайския чиплет, портокалов сок, лимонов сок, соев сос, мед и растително масло. Разбъркайте във варовата коричка, оранжева кора, нарязан зелен лук, скилидки чесън, кошерна сол и прясно смлян пипер.
- Подредете парчетата пържоли в стъклена тавичка или друг нереактивен контейнер и изсипете марината над пържола, като разстилате марината, така че стекето да е покрито. Покрийте с пластмасова обвивка и охладете поне 4 часа или през нощта, като понякога завъртате пържолите на полата. (Друга възможност е да поставиш пържола в голяма пластмасова торба с цип и след това да излееш маринатата. Изстискай въздуха в торбата и уплътнението, разпредели марината върху пържола и охлади.
- Вземете пържола от пола от хладилника най-малко 1 час преди да го направите, за да го доведете до стайна температура. Извадете пържолите от марината и ги подсушете с хартиени кърпи. Прехвърлете маринатата в тенджера и я загрейте, след което намалете топлината и оставете да къкри, докато се намали наполовина, от 10 до 15 минути
- Загрявайте скарата с въглен или газ на високо и маслото на багажника. Потопете пържолите сухи с хартиени кърпи, а след това разхлабвайте двете страни с кошерна сол и прясно смлян пипер. Поставете пържолите на грила и гответе за 5 минути, след това ги обърнете и гответе другата страна още 5 минути за средно редки. (Вие ще искате хубав ориз от всяка страна.)
- Предайте пържолите на дъска за рязане или на друга работна повърхност и оставете ги 5 минути преди да ги нарежете тънко през зърното. Сложете намалената марината над пържола (или отстрани в сапунена лодка, за да се изпишат гостите) и служете веднага.